茶叶按什么分类

1、茶叶按颜色分为六大基本茶类：红、黄、绿、黑、白、青，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要有：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁茶、信阳毛尖茶、峨眉竹叶青等。

2、红茶与绿茶恰恰相反，加工方法不同，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其成红汤、红叶。主要有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等，黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

茶叶如何分类,你懂吗

1、国际上较为通用的分类法：按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。

2、不发酵茶（学名：绿茶类）龙井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶珠茶。

3、半发酵茶（部分发酵茶学名：青茶类）。

4、轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

5、重发酵茶：乌龙茶。俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称风茶，所以俗称之乌龙茶的，其实皆已混淆。

6、全发酵茶（学名：红茶类）按品种分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）：按形状分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

7、后发酵茶（学名：黑茶类）普洱茶的前加工属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，所以它属于黑茶类。

茶叶分类的依据是什么

茶叶分类的依据是茶叶的制作方法和茶叶的品质，并且根据我国出口茶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类，而且还需要将茶叶分成毛茶和成品茶。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。