常听说不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为苦茶是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。
一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;
生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;
茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。正确看待茶的苦涩和津润甘甜
二、茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是回甘的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可导致味感改变出现味感错觉呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映，好在茶单宁可使咖啡因的作用减缓，使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的茶毒，喝了上瘾就此因由。
茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，经常涩伴随着苦让人难受，这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。而咖啡因的理化性质比较稳定，在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。我们经常听说的茶会醒神和破睡就此因由。正确看待茶的苦涩和津润甘甜
三、茶汤的口感与个人品评的差异
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而茶汤的苦涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。没有生，事物就无法发生和生长;没有克，事物无所约束，就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态平衡，才能使事物正常的发生与发展。
我们喝茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例。
如何正确看待孩子的成绩
1、不要严厉惩罚：如果孩子考了低分，我们要先在语言上给予安慰与鼓励，教育孩子只要尽力发挥了，然后帮助孩子找出考试失败的原因，是不是思想上不重视、还是学习方法不对头、抑或是考试时间未能合理分配等等。给予恰如其分的评价与鼓励，指出今后的努力方向。
2、对孩子的成绩给予肯定：对于成绩好的孩子，家长应该给予一定的肯定，但是需要注意的是不要过度宠溺，不要过分夸孩子聪明，要看重孩子的学习过程。我们更应该帮助孩子分析卷面的得失情况，总结经验，扬长避短，乘胜前进，为下一次的考试“更上一层楼”打下扎实的基础。
3、正确的引导帮助：每次考试后，家长可以和孩子一起分析试卷，结合孩子当前的学习状态，根据实际情况，定下一个切实可行的奋斗目标，和孩子一起努力。
4、与孩子一起分析原因：家长与孩子在一起分析，既可以增进彼此间的交流，打破亲子代沟，更可以更全面地了解孩子对各科的知识掌握程度、学习方法等学习情况。
5、多与老师沟通：在与老师沟通的时候，家长既要让老师知道孩子的能力在哪里，也要让老师知道他的弱点在哪里，存在的问题以及对他的希望。这样老师在教育孩子时，可以因材施教，把握尺度。
如何正确看待当前的教育公平问题
1、问题的定位。我们应该清楚，教育公平问题是教育发展到了一个高阶段的问题，这个问题表明了教育事业逐渐的满足了受教育群众的需求，而当前群众考虑的更多的是教育的公平，而非教育的效率。
2、问题提出的目的。毫无疑问，我们都清楚此问题提出的目的主要针对教育的不公平问题，并试图消除这种不公平，并让教育的普照光光耀华夏土地的每一寸土、每一个角落，而不是让教育仅仅成为发达地区的教育和经济较好家庭的教育以及父母权力较大家庭的教育。
3、问题直指的对象。教育公平问题的剑锋所向直指的是当前我国的教育结构失调问题、教育城乡差距问题、教育区域失衡问题、教育的校际差别问题以及流动人口的教育困难问题和教育的保障问题，总而总之，极是我国当前的教育资源分布不公问题和教育政策的不公问题。
4、问题解决的意义。我们应该清楚，教育越来越受群众的关注，教育公平也逐步地深入人心。教育公平不仅仅是民意的选择，更是社会发展和进步的必然要求，由此可见，教育公平是大势所趋，也是建设社会主义和谐社会的题中之义。
怎么教孩子正确看待输赢
1、接纳孩子的情绪，体会孩子的感受
孩子输了已经够难受了，虽然表达的方式不恰当，但爸妈应试着用同理心去安抚孩子，让孩子感受爸妈知道自己不是无理取闹，自己其实也很懊恼，只是控制不了情绪。如果孩子有足够的表达能力，建议爸妈可以引导孩子说出自己的感觉，然后予以适当的疏导。
2、让孩子明白“享受过程”比“赢得胜利”更重要
孩子会在意输赢，有部份原因是在于爸妈的态度。或许爸妈自认并没有要求孩子赢，但如果对孩子输和赢时的态度没有适当的表达，会让孩子产生错误的连结和归因;
例如，孩子赢时大力称赞奖励，输时却未给予正面的鼓励，甚至表达出可惜的样子，就可能给孩子一种无形的压力。爸妈应该强调的是，孩子在过程中是否积极努力、是否有进步、是否享受其中的乐趣，而对此加以赞扬。
3、让孩子了解自己的进步，并面对下一次的挑战
比赛本来就是有输有赢，有时你赢，有时我赢，这样的比赛才有意思。爸妈可以告诉孩子，他人胜利时，并不是表示自己很差劲，而是自己还有挑战的空间，同时也别忘了提醒孩子看看自己是不是比上一回更进步。
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