绿茶是历史上最早出现的茶类，距今已有三千年的历史。在其他茶类没出现之前，它曾独自一茶扛起了整个茶族的责任。

后来，它的伙伴开始多了。黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等先后登上舞台，这些伙伴也都表现出它们的魅力，赢得了不少人的青睐。

即便如此，绿茶仍然为茶友所热衷。

每当新的一年开始，爱茶之人就开始期待了，掐着时间过日子，不为别的，只为了一杯春季的绿茶。

可是为什么要春季的绿茶呢？其他季节有绿茶吗？对绿茶，你了解多少？

什么是绿茶？

绿茶，六大茶类之一！经杀青、整形、烘干等工艺制成。

因为没有经过发酵，所以绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

色泽——绿茶较多保留着本来颜色，茶叶鲜绿、有光泽，冲泡出来的茶汤碧绿、澄明；

香气——绿茶的香气很高扬，带有种清鲜的感觉，沁人心脾，嗅起来极是自然；

形状——一般为单芽、一芽一叶或一芽二叶，因制作而成的绿茶品类不同，外形也有不同，色泽上总体呈绿色。

绿茶的采摘时节

一年中采茶季节主要有春季、夏季、秋季，最少为冬季，而绿茶却是仅采早春时候的，基本控制在清明前后、谷雨前后这段期间采摘。

这是为什么呢？

这是因为明前至雨后这段期间，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内诸如氨基酸、蛋白质等成分往往是最丰富的，所以更适宜制作成绿茶。

可如果是用其他季节的叶片制成绿茶呢？

再来说说夏季与秋季的区别。

夏季——气温高，茶叶生长速度快，其中有效成分的含量相对较低。

秋季——因生长期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

所以，夏、秋季做的绿茶香气、滋味都比较淡，茶叶色泽也远不如春季那般鲜绿。

正因如此，春季刚长出的嫩叶制成绿茶要远比夏、秋季节制成的更香、更鲜、更绿。

绿茶作为茶中先锋，这么多年下来，细化的品类也越来越丰富。

现在，我们就来认识一下，绿茶的主要品种有哪些？

绿茶的主要品种（排名不分前后）

1.西湖龙井

外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香。

2.洞庭碧螺春

外形条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。

3.太平猴魁

外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。

4.安吉白茶

外形扁平挺直，翠绿显毫。名称因其产地而取安吉，原料采用嫩叶为白色的树木而有白字。

5.黄山毛峰

外形条索细扁，形似雀舌，带有金黄色鱼叶，芽肥壮、匀齐、多毫。

6.六安瓜片

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味。

绿茶的冲泡看似简单，无非是置茶加水，可君须知，适口不易，方式还是要注意。

器具：建议用陶瓷或玻璃器具冲泡，如盖碗、玻璃杯。绿茶不仅仅享受喝入口的茶汤，品茶之时，观茶叶浮浮沉沉也是一种享受。

水温：绿茶的叶片较嫩，温度不宜太高，水温应控制在80°~90°之间。

投茶：一般分为上投法、中投法、下投法。

上投法——在器具内注入七分满的热水，再投入茶叶；不过外形松散的茶叶忌用此法。

中投法——先注入三分之一的热水，再投入茶叶，最后再将水加满；比较适合冲泡条索较松散的绿茶。

下投法——先放入茶叶，再注入三分之一的水，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。此法适用于条索扁平的茶，例如龙井、六安瓜片等。

绿茶不同于普洱、白茶那般以年份而闻名，它的特点，在于鲜字。因此，喝绿茶还是要以今年春季采摘的最佳。

一茶入口，三春不忘。春天给人送来一杯鲜茶，更给自然万物带来生机与希望。此时喝过绿茶的人，才算是没有错过这个春天。

好茶从不负佳人，愿一切值得等待的美好如约而至。