太平猴魁的采摘时间

1、国礼级

精选来自于最好茶园的芽叶，极为珍稀。每年4月20日起的一周内采摘自最着名的凤凰岭茶园。

2、极品级

来自于最好茶园的芽叶，产量极小。每年4月20日起的一周内采摘自最着名的新明乡黄桐坞茶园。

3、特级

来自于最好茶园的芽叶。每年4月20日起的一周内采摘自最着名的新明乡狮形山茶园。

太平猴魁的采摘标准

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。

采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝;四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。

太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

太平猴魁的产地环境

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

柿大茶的嫩梢芽叶形态,适合制作太平猴魁茶及外形的规格要求。由于柿大茶芽叶肥壮，所制猴魁成茶魁伟重实。当其第一叶初展时，第二叶仍紧靠幼茎，由于节间短，二叶尖同芽头长短基本相平，这样的嫩梢（一芽二叶）制成的猴魁，其外形就会达到“一挺三不”（芽叶挺直，两叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲）的要求。

太平猴魁的功效

1、兴奋神经

太平猴魁中含有大量的咖啡碱，这是一种能直接作用于人类神经的重在物质，它能让人们的神经保持兴奋，可以提高思维活跃度，经常饮用还能加快身体内乳酸代谢，能提高人体的抗疲劳能力，对提高工作效率促进体力恢复都有很大的好处。

2、利尿消肿

太平猴魁还是一种能利尿消肿的养生茶，这种茶叶中含有的咖啡碱和茶碱都是天然的利尿成分，它们能防止多余水分滞留也能加快人体内水分代谢，平时饮用可以预防身体水肿，在冲泡时加入适量的红糖得到的茶汤还有明显毒作用，而且它也能用于人类黄疸和小便不利等症的治疗，治疗功效特别明显。

3、强心解痉

强心解痉也是太平猴魁的重要功效，这种茶叶中含有一些微量元素能直接被人类的心脏吸收可以提高心脏功效，预防心肌缺血与心肌无力，而且它们还能防止心梗发生。太平猴魁还有一定的解痉作用，它能缓解气管痉挛也能加快人体内血液循环，平时经常饮用可以预防气管炎和哮喘以及血栓等多种常见疾病发生。

4、预防动脉硬化

太平猴魁对人类的心血管有明显的保护作用，它含有的茶多酚以及维生素C可以防止人体内血管老化和僵化，也能净化血清清理血液中的胆固醇和甘油三脂，它们能让人们的血压与血脂保持稳定，也能防止动态硬化和冠心病发生，对维持人类心血管健康有十分明显的作用。

综上所得，太平猴魁的采摘时间是在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间，当然的，也因为猴魁茶独特的采摘制作工艺决定了它的品质！