你知道发酵茶和不发酵茶的区别吗？这是个大家都比较关心的话题，下面我们将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
在制茶工艺当中，我们大家都知道是有发酵这一道工序的，而且发酵茶还有不发酵茶，这两类的区别虽然比较广泛，但是今天小编要给大家科普的正是这个问题，先让大家料及诶关于发酵茶和不发酵茶的三大区别，这样大家在冲泡还有选择饮用相应产类的时候，就可以根据个人的喜好还有所喜欢的茶感来选择相应的茶类了。
发酵茶和不发酵茶的区别
发酵程度区别
在制茶过程当中，我们所说的发酵茶，所指的其实就是经过人工发酵加工的茶类，在人工发酵的时候，茶叶当中会逐渐积聚茶黄素或者是茶黄素，并且发酵是在可控的温度之下，达到理想的发酵状态，而不发酵茶顾名思义也就是没有经过人工发酵的这一步，可以很好地保存了茶叶当中的营养物质。
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功效与作用区别
发酵茶是经过了人工可控的发酵程度，可以很好地将茶类的温润口感提升起来，所以一般在饮用发酵茶的时候，都可以为你的肠胃保驾护航，起到养胃护胃的功效与作用，但是如果是不发酵茶的话，会比较刺激，所以对肠胃的刺激也比较大，但是就是在清热去暑，生津止渴的功效上面会比发酵茶更加突出。
口感香气区别
发酵茶的口感是属于花香型或者是蜜香型，而不发酵茶是属于豆香型，或则会是清香型，当发酵茶冲泡之后，茶汤颜色基本上是呈现橙黄色或者是橙红色，甚至是红褐色，入口比较顺滑，而且很绵长，但是如果是不发酵茶的话，更加倾向于翠绿色或者是黄绿色的茶汤，加上刺激的口感，鲜爽强烈。
关于发酵茶和不发酵茶的区别就给大家介绍到这里了，没有绝对的好坏之分，大家根据自己的喜好来选择就可以了。
通过我们的介绍，相信大家对发酵茶和不发酵茶的区别有了更深入的了解，我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。
发酵茶和不发酵茶区别有哪些
1、由绿到红：从茶汤颜色来说，不发酵茶的茶汤是绿色的（鹅黄色），而发酵茶颜色偏红，发酵程度越高颜色变得越红越深。因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。
2、越来越温和：肠胃相对弱的人，适宜喝发酵程度高的茶。因为发酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，对胃的刺激比较少。换句话说，喝红茶比绿茶养胃。
3、原叶到甜香：不发酵茶（例如绿茶）味道鲜爽，接近原叶。而发酵茶（例如红茶）的味道和香气，受到发酵的影响，具有甜香，更有人工的味道。
发酵茶和半发酵茶有什么区别
发酵的程度不一样。全发酵茶是发酵程度高，超过70%；半发酵茶的发酵程度是20%到70%。
在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏了，释放植物的自身酶，叶子纤维素、茶黄素等物质被氧化，红茶发酵以后，萎凋24小时，茶叶里面的茶黄素在酶的作用下，茶叶颜色变红，茶汤也是红的，这是红茶的特征。
半发酵茶和全发酵茶的区别有哪些
1、发酵程度上：半发酵茶的发酵程度为15~70%，全发酵茶为70~90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶（青茶），而全发酵茶对应的是红茶。
2、制作工艺上：半发酵茶采用的工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
3、品质特征上：半发酵茶外观更为粗狂重实，或肥壮，汤色金黄或橙黄，滋味甘醇爽口，而全发酵茶外观更为紧致，汤色红亮，滋味甜爽。
4、所谓的茶叶的发酵指的是茶叶内部物质的酶促反应，即生物氧化，是茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列氧化过程，而茶叶发酵后，会使得茶叶色泽、香气、滋味产生改变，并形成茶叶的品质风格。
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