俗话说，夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙。绿茶清亮的茶汤与澄澈的夏日时光相得益彰。翠嫩的芽头株株竖立，在水中或沉或浮，杯口腾起似有似无的水雾，裹挟着幽幽的花香弥漫在鼻尖，耳边是鸟雀的啁啾，车水马龙的喧嚣仿佛瞬间消失在身后，眼前是云雾缭绕的山谷，一大片一大片的绿茶正贡献着自己的茶香。
如今，我们也只能用品饮绿茶这种方式缅怀短暂的春光和宜人的气候。
西湖龙井、碧螺春和六安瓜片是我们今年年初从数十个绿茶产区中挑选出来的C位选手，它们同样都有悠久的历史、来自核心产区以及使用了精湛的传统技艺，更重要的是，它们的性价比都十分合适。
别有天地非人间的西湖永远不缺传说，自带王者光环的龙井茶也是如此。为了提供更多选择的明前西湖龙井早已售罄，不过同为核心产区的西湖龙井群体种也一样优秀。群体种是龙井茶中的传统品种，龙井43号就是在群体种中挑选培育的，和发芽早的龙井43号对比，群体种的叶片更为圆润粗犷，花果香也更加明显。
富于创造力的杭州人们，将茶叶摊晾、炒制后就能从叶片中变出柔软的兰花香，只等热水一冲，采摘与制作当日的风情万种就能悉数在杯中展开。
不同于龙井的直接爽朗，碧螺春不管是名字还是其形、味，都属于温婉的小家碧玉。清代文人龚自珍曾称赞其茶以洞庭山之碧螺春为天下第一，足见其钟爱之深，直到今天，人们对碧螺春的偏爱仍旧没变。
这种推崇并非毫无缘由。在考察碧螺春的产地洞庭东山之前，我们就了解到碧螺春自古就是茶果树套种，即茶树与枇杷、杨梅、柑橘等果树共生。等亲眼见了，才全然意识到这种自然野趣带来的独特之处——果树在自然之力的撮合下，与茶树根根缠绕；茶树在果林的庇护下，点染出缥缈纯粹的清甜果香。
经由传统的柴火锅的唤醒，碧螺春的茶青贴着铁锅锅面摩擦转动，茶不离手，手不离茶，揉炒结合，炒制和原料都由首届中国制茶大师、非遗传承人严介龙把控。依靠这种高品质的原料和制茶师的精湛手艺，才能制作出纤细卷曲，披满白毫的芽叶。
为了挑选出最佳的口感和性价比，我们在寒冬腊月顶着大雪封山的危险，在500米的山坡上查探六安瓜片的状况，最终确定采用大别山齐山茶区的叶片。由于齐山地区的茶叶成长期较长，拉毛火—拉小火—拉老火等一系列制作工序又格外繁琐，临近5月的上市时间与其他绿茶相比失去了咬春的先机。但这同时也保障了六安瓜片色、形、味上的原滋原味。
人们在夏天格外热爱这口清新鲜爽、涩轻香浓，这种口感来自于氨基酸和茶多酚，两者含量较普通绿茶低的情况下，才能产生如此清淡且饱满顺滑的味道。如今，希望这些依然满载着并未消逝春天气息的绿茶，为你的夏日带来一点清凉。（文章来源：三联爱茶；作者：糊糊）
绿茶为什么叫绿茶
因为其茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶百分之85以上，叶绿素保留百分之50左右，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，所以叫做绿茶。
简介：绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。常饮绿茶能降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。中国生产绿茶的范围极为广泛，云南、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶有哪些,绿茶的种类
绿茶有英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、中岳仙茶、剑叶、马边云雾茶、日照绿茶、顾渚紫茶、午子仙毫、黄山毛峰等等。
碧螺春产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山；
峨眉山茶产地：处于成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化历史；
中岳仙茶产地：中岳仙茶采之郑州地区嵩山山脉野生酸枣树；
松峰绿茶产地：松峰绿茶产于湖北赤壁（原蒲圻）羊楼洞镇松峰山；
西湖龙井产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。
喝绿茶之前要洗绿茶吗
绿茶并不需要洗茶这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，想通过洗茶除去农残。其实，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，洗茶没有必要。
因为茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。茶中的氨基酸和维生素C等有益物质在几十秒钟就会溶出50%以上，洗茶会损失部分精华。
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