白毫银针属于发酵茶
白毫银针，简称银针，又叫白毫，一直素有茶中“美女”、“茶王”之美称，属于白茶，属于轻微发酵茶。白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银，福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针，按制茶的种类分，是属于白茶类
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
按现代称法，白毫银针又称是古老而又年轻的茶
现代白茶类的创制始于白毫银针，明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针根据茶叶采摘的季节不同，又分为春茶、夏茶、秋茶等
现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
白毫银针的产地
白毫银针产自于福建省福鼎市、政和县。现在制造出的白毫银针茶叶的茶芽均采用福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。制成成品茶后小巧可爱，全身披着银色的茸毛，并闪出浅浅的绿光，外形如绣花针般小巧玲珑，所以人们把它称为白毫银针。
白毫银针的的制作工艺
每年在清明前后是采摘白毫银针的时节，以一芽一叶初展为采摘标准，并且要求嫩、匀、净和完整，做到五不采——雨水和露水不采、病虫芽不采、细瘦芽不采、紫芽不采和不完整芽不采。
采制茶叶时要选择凉爽清甜季节，采摘后把鲜叶摊放在萎凋帘中放置于阳光下暴晒，待含水量大１０－２０％时，摊放于焙笼中，有４０－５０℃的文火烘至足干。白毫银针的制作方法有别于其他茶叶的制作方法，制茶方法非常特殊，不炒不揉，只要经过萎凋和烘焙两道工序，这样就形成了白毫银针特殊的品质风格。
综上所述，白毫银针属于白茶，是白茶中的精品，当然的，也是一种品质非常高的茶叶，很值得饮用！
白毫银针白茶的功效和作用有哪些
白茶是我国的特产，属于轻微发酵的茶类。优质的白茶布满白毫，外形呈现针状且熠熠发光，汤色与叶底都显得浅淡明净。
它生性清凉，具有退热降火的功效。人们熟知的白毫银针、白牡丹均是白茶中的珍品。
下面我们具体看一下，日常饮用白毫银针茶有哪些作用和功效:
（1）白毫银针味温性凉，“功同犀角”，有祛湿退热、健胃提神的功效，经常饮用能够防疫祛病。
（2）白毫银针含有活性酶、维生素E等营养物质，可用于风热感冒、牙痛、麻疹等病的治疗，还可以用于降血压、降血脂、抗肿瘤、安神、抗辐射等。
（3）明目，老白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病，同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
白茶是发酵茶吗
白茶是发酵茶，白茶属于微发酵茶，虽然白茶的发酵程度较低，但是它同样在加工的过程中进行了轻微的发酵。虽然白茶的发酵程度较低，但是它同样在加工的过程中进行了轻微的发酵。
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶为什么叫白茶
白茶为微发酵茶，保留了茶叶大量的白毫，使之外在表现形态“贵白”，所以白茶叫白茶。白茶的制作工艺最为天然，加工时不炒不揉，只将细嫩，叶背滴茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，使得茶叶外观满披白毫，如银似雪，故称“白茶”。
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