白茶属于轻微发酵茶
白茶属于轻发酵茶，是中国六大茶类之一！白茶是加工工序最少的茶，不经杀青或揉捻，只有萎凋和干燥这两个工艺。如果遇到天气好，那这福鼎白茶就可以依靠太阳光晾晒，没有经过其他工艺，就是纯日晒的福鼎白茶，福鼎白茶具有芽形完整，满身披毫，茶汤清鲜，色泽清澈，滋味回甘等品质特点。
白茶的制作工艺
1、采摘
福鼎白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶的保存方式
1、茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
2、取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
3、将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱里储藏，温度最好为5°。
4、将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
5、在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
6、将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
喝白茶的好处
1、白茶可以坚固牙齿，保护视力，明目和抗衰老、抗氧化的功效。
2、白茶有降血压，解毒，抗癌，防口腔异味和降血脂的功效。
3、白茶有防辐射，延年益寿，降血糖，护肝和抑制心血管疾病的功效。
4、白茶可以治疗粉刺，抵抗病毒菌，醒脑提神的功效。
5、白茶有瘦身的功效
英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
6、白茶有美容护肤的功效
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、白茶有提高免疫力的功效
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道，哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
8、白茶有助消化的功效
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
高山高品质茶青，日光萎凋而后炭焙三次烘干，极尽工之能势。观其色，银白墨绿，交辉相映；闻其香，似有丝丝炭火香与茶香交织缠绵，三泡过后，水中或有兰香，若隐若现；品其味，茶汤饱满，绵柔细腻，轻呷一口，如有一股暖流由口腔直沉丹田，刹那间，通体畅快妙不可言。
白茶是红茶吗,不是红茶
1、白茶不属于红茶，白茶和红茶之间有很大的区别。
2、红茶与白茶的区别是：功效不同
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
3、品种不同：
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
红茶产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
4、制作工艺不同：
红茶：红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶经过发酵后红茶中的茶多酚大量减少，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
白茶：属微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
5、冲茶水温不同：
红茶：要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
白茶：白茶适宜水温85°C——90°C冲泡。白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。
白茶是什么茶叶
白茶属微发酵茶，采摘后，不经杀菌或揉捻，只经晒或文火干燥后加工的茶。是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
什么茶属于白茶系列
首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）等属于白茶系列。
白茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种可以分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）等。
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