想必现在多数民众对于普洱茶已然不再陌生，但实际上关于普洱茶，有太多的种种需要厘清。社会大众，甚至是多数从业者，对于普洱茶的认识，方才刚刚开始。在开始探讨普洱茶的时，首先需要厘清的便是她的定义问题，也就是说：什么是普洱茶?

产自云南、大叶、饼茶砖茶沱茶、越陈越香等等。这边是普洱茶留给社会大众的大致印象。但如何才能准确的定义普洱茶呢？

什么是普洱茶？普洱茶饼是绿茶吗？

名称由来

普洱茶名称的由来还是清晰明确的。普洱茶，作为中国名茶之一！系因其集散地与原产地之一的普洱而得名。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶即为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。需要特别指出的是，普洱本地亦有产茶，但在历史上它主要还是作为普洱茶的集散地而得名。

定义的争议

相较于名称由来的清晰明确，普洱茶的定义则可谓是充满争议与变化。对于普洱茶具体的定义，历史上的不同阶段曾有着不同的意涵。

云南省标准计量局2003年3月5日公布所谓的云南普洱茶中，将普洱茶定义为：云南省一定区域内，大叶种晒青茶经后发酵而成的各种产品。这里所说的发酵有两个途径：

1、自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后，香港俗称原旧普洱茶或生普。

2、人工发酵，加水渥堆，出堆即称熟普。

虽然市场不一定会依照官方定义来区隔茶品，但云南省对普洱茶所厘定的定义范围，事实上最大受害者恰恰是云南广大茶农与多数厂方，而最后得利的反而是云南特定少数厂方、公司，以及香港、台湾茶商与收藏家，且如此定义会衍生出许多无法解决的问题。

1、所谓云南省一定区域内，范围在哪里?谁来界定与辨识产区?定出范围，是否会来伤害某些不在范围内的地方政府与农民?是否会造成范围内的茶区茶菁抢购?

2、从古代到1970年以前，普洱茶都是以生茶形态，且以品饮新茶为主，是古代至今世人之共识。现今居然加以定义为渥堆熟茶或所谓陈茶，而原本历史上所称呼的晒青毛茶-普洱茶现在却是属于绿茶，这样是否已经本末倒置、否定为错乱历史?

3、所谓自然发酵，从不加水，放置陈化若干年后，此定义中，陈化几年才称为普洱?且由谁认定与辨识年份?

4、云南大叶茶，对于绝多数人并无法辨识，更何况还有困鹿山、倚邦等厚轴种、中小叶变异种，该如何界定

按此标准将可能造成更多的模糊与误区，比如否定历史、年份无法判断、产区的模糊与产业的伤害等等，有其重新商榷的必要。

2008年制订的普洱茶国家标准，已修改许多不合实际与市场冲突之观点，但仍有许多狭隘门户与保护条款。标准的设定失之严苛，只是流于形式而无法执行;过于保护产区，只是把产业做小，不利发展。笔者认为，在不违背历史背景与共创市场原则上，尽量简化普洱茶定义，以利执行而不流于空洞口号。

普洱茶定义

笔者认为，应该对云南普洱茶定义以涵盖性的广义认定：云南生产(产地)之晒青毛茶(制程)及其衍生成品，包含散制、紧压(形状)与生茶、渥堆熟茶(人工快速陈化)，主要特色在属于后发酵茶，越陈越香越醇厚，且能长久存放。以致，普洱茶既是一种茶叶物种——Camellia.Assamica(Master.)Chang，也是云南特有制程的茶品。