红茶和绿茶外形的区别

从茶叶的外观来看，绿茶芽显露出来，呈现出芽尖、汤色鲜艳、香气清亮、口感醇厚、茶色翠绿，而红茶芽显露出来，呈现出黑色、汤色鲜红、叶底鲜红、香气芬芳、香气持久。

红茶和绿茶制作工艺不同

在加工工艺上，红茶属于全发酵茶的范畴，它是由茶树芽叶经过萎凋、揉捏、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶是不发酵的茶类，采用茶树的新叶，不发酵，是用杀青、推拿、干燥等典型技术制作的。发酵后的红茶多酚的化学反应减少了90%以上，产生了茶黄素、茶黄素等新成分。绿茶没有发酵，所以茶本来的成分残留很多，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分也很多。因为两种茶叶中所含的天然营养成分不同，所以两种茶叶的功效和效果也不同。

绿茶的品质特征

较多的保留了鲜叶的天然物质。其中，茶多酚、咖啡因保持鲜叶的85%以上，叶绿素保持50%左右，维生素的损失也少，形成了绿茶的“清汤绿叶、味道的收敛性强”的特征。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质具有一定的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等作用。

红茶的品质特征

红茶是发酵茶，以适当的茶树新芽叶为原料，经过工作的萎凋、推拿、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因为这种干茶的颜色和提取的茶汤是以红色为中心的，所以是旧名的红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工中发生了以促进茶多酚酶氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化很大，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶黄素等新成分。香味物质比生叶明显增加了。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的特点。

喝绿茶的好处

1、抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基

清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿中的儿茶素能显

著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌

研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致

伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

3、降血脂

科学家的动物实验表明，茶中儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低

密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对

人体实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有

抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

4、瘦身减脂

绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5、防龋齿、清口臭

绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。

茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭

6、防癌

绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7、美白及防紫外线作用

专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8、可改善消化不良情况。

近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿。