鉴赏普洱茶
普洱茶被称为“能喝的古董”，很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮，可藏”的双重特性。新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶“与金同价”，陈年普洱茶所具备的典藏特性类似红酒，两者一样讲究年份、出身、注重稀有性和保存状况。
“品其真、享其美”，道出了鉴赏普洱茶的真谛。真，新鲜自然；美，陈香滋味。普洱茶是具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续后发酵，存放越久茶香越醇（生茶最佳的存储年限为25—35年）。正因为有这样的特性，许多爱茶人将普洱茶储藏在家中，隔一段时间就翻出来看看，体会茶叶颜色的改变，玩味茶香的变化。爱茶之人把藏茶形容成抚育子女，用爱惜、赞叹、欣慰之心，看着他一天天成长。
茶滋味，也就是人们常说的口感，是茶汤喝进口腔内，所产生的多种味觉感受。茶滋味包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，有的是齿颊的反应所产生的感觉。因茶叶品种的不同，各种茶滋味也不同，尤其是普洱茶的茶滋味更是与众不同，入口时感觉圆厚润滑细柔甘甜，令人爱不释手。
普洱茶通常有苦、涩、甜、酸、水、无味等数种味道。这些味道有的是单独存在某一普洱茶中，也可能同时有多种味道并存。其中甜味是普洱茶品茗者梦寐以求的；苦和涩本来就是茶叶特有的味道；酸味、水味却是大家所不喜欢的。
普洱茶汤入口，引起的各种口感，其水性表现为：滑、化、活、砂、厚、薄、利等。
喉韵可分为甘、润、燥三个方面。
的确，品茗普洱茶是属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏。首先要对普洱茶有充分的认识及了解，包括普洱茶的历史、生产、种类以及辩识其新旧、好坏、特色；了解它的制造，陈化等理论，掌握冲泡的技术。这样才能知普洱，会普洱，懂普洱，而爱普洱。
冲泡普洱茶时，第一泡的茶汤通常是什么杂味都有，所以，一般是用于温润泡（洗茶）；第二泡开始，一直到最后的冲泡过程中，每一泡茶汤都有它的不同口味和艺境的易转变化，你似乎永远都不了解下一泡的茶汤会有什么变化，滋味又是如何？香气有何呈现？只能期待着，那份忐忑不安的期盼，就像你初恋时对情人的等待，哈哈，还真是美妙哪！多少人就是为了这份等待而迷上了普洱茶，并深陷其中。
如何鉴赏红酒
1、首先，学会看红酒。将酒放在一个白色的环境下，观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的红酒应该是透明、不混浊。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。
2、学会闻红酒。当在红酒杯中摇动红酒时，可以闻到一些不同的香气，红酒的第一层香气取决于红酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。红酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。
3、学会品尝红酒。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。当品尝年轻红酒时，例如白葡萄酒可以注意它的酸度，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉。一些品种，像雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。
如何鉴赏白酒
方法如下：
1、望色，端起酒杯，观望杯中那水晶一般的液体轻轻荡漾，清澈澄明，晶莹剔透，酒杯微微倾斜，靠近鼻尖，自然吸气；
2、品味，先以纯净水清口，让味焕然一新，轻酌一口酒液，丝滑在口腔内蔓延，细细品味那浓郁的醇香和丰满的复合层次香味，在味蕾间尽情绽放;真正的顶级白酒就像一曲完美和谐的交响乐；
3、闻香，绵甜醇和，圆润细腻，柔顺飘逸，雅韵留香，清新脱俗，飘逸如同魏晋时期的雅士，细腻如同宋词里的婉转轻吟，圆润如敦煌飞天般曼妙。
鉴赏临洞庭
赏析：诗的前四句写洞庭湖壮丽的景象和磅礴的气势，后四句是借此抒发自己的政治热情和希望。
原文：八月湖水平，涵虚混太清。气蒸云梦泽，波撼岳阳城。欲济无舟楫，端居耻圣明。坐观垂钓者，徒有羡鱼情。
译文：八月洞庭湖水盛涨与岸齐平，水天含混迷迷接连天空。 云梦二泽水气蒸腾白白茫茫，波涛汹涌似乎把岳阳城撼动。 我想渡水苦于找不到船与桨，圣明时代闲居委实羞愧难容。 闲坐观看别人辛勤临河垂钓，只能白白羡慕别人得鱼成功。
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