安吉白茶的冲泡

备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一！目的是浸润茶叶使其初步展开。

运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。

收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

君山银针的冲泡

冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：

（
1）赏茶

用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。

（
2）洁具

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

（
3）置茶

用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

（
4）高冲

用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。

（
5）奉茶

大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。

综上，安吉白茶和君山银针的冲泡有相似，也有不同。不过不管它们相似或者不同都无所谓，只要按照茶叶本身的特点冲泡就好。我们要的是好的口感而不是和别的茶叶的不同。