猴魁茶的功效

功效一：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

功效二：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎

功效三：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

功效四：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

功效五：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

功效六：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

功效七：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。

太平猴魁的外形特征

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

太平猴魁的特征

太平猴魁的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

太平猴魁制作工艺

1、采摘

太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前后，立夏前停采，每年只有15～20天时间。因此，太平猴魁没有明前茶一说。

采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“四拣八不采”。

“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。

2、摊放

摊放的目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软；其二是由于水分的散失而引起芽叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定物质变化的基础。

摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通，不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、晒垫上。摊放时间4—6小时。

3、杀青

鲜叶摊晾萎凋后开始拣尖，再将删选留下的优质鲜叶进行杀青，杀青的目的是破坏酶的活性，制止多酚类氧化促使芳香物质挥发，去掉青草气，增加茶叶的香气必须掌握温度和速度，过嫩或过焦都会影响口感杀青还可以使叶质变软，理顺茶条，便于做形。

翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

4、捏尖理条

捏尖是太平猴魁独有的工艺，利用茶叶的粘性把茶叶粘在一起固型，将杀青叶一枝枝理平，理直在筛网上，茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠。是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快，茶叶凉了就不好捻。

捏尖过后，压茶整形，上下筛网夹好捏尖茶叶，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可，做形要轻，过度重压，压破嫩茎和芽叶，会造成茶叶汁水流失，影响猴魁茶的品质。

5、烘焙

将理条过后的茶叶放在木制小笼子里，用火烘焙。

6、摊放

初次烘焙之后，将茶叶再次进行摊凉。主要目的是使茶叶嫩茎和叶片中的水分重新分布，即“走水”。

7、复烘

摊放之后，进行再次烘干。使茶叶含水量达到要求。烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。

烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入，这个茶叶很娇嫩的，动作要轻。

综上所得，太平猴魁，茶叶味甘、苦，性微寒，含有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、等有机化合物，能振奋精神、消除疲劳、促进血液循环、活血化瘀、美容护肤等，是非常好的优质茶叶！