安吉白茶采摘方法

安吉白茶每年的的采摘时间会因为地理位置、气温情况的不同而有所差异。一般在每年的三月中旬到四月初开始采摘安吉白茶。采摘的整个周期大概15-20天左右。

对于安吉白茶，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤采、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶。

安吉白茶制作工艺

1、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装，竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

4、理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

5、烘干

初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

3、保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

安吉白茶保存环境

1、干燥避光

一般茶叶含水量在5％以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。另外，如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶会容易变色变质影响原有滋味。

2、低温

温度是茶叶保存其中一个重要的影响因素，在低温下茶叶一般较耐保存。基于茶叶吸湿及吸味性的特性，在高温甚至是常温下，茶叶很容易吸附空气中水分及异味，因此会在短时期内失去风味，而低温冷藏可有效减缓茶叶的变质及陈化。

3、密封

安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质。如密封保存不到位的话，安吉白茶中的叶绿素，维生素C及各类营养物质容易与空气中的氧气结合，严重影响安吉白茶茶汤的口感与营养价值。

安吉白茶储存方法

如果是近期一直在喝的安吉白茶，可以使用茶叶罐保存。饮用过后，只要把茶叶进行密封后放回茶叶罐即可。在茶叶罐的选择上，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。

如果是超过3个月以上时间的保存，建议放在冰箱的保鲜层密封保存。在放入冷冻室之前，必须把茶叶密封好，防止湿气及异味进入茶叶内导致变味，变质。

天下丛林·安吉白茶

茶本一味，至善至简。春风十里，不如懂你。

原滋原味的珍稀安吉白茶，新鲜采摘，颗颗精选。用心做好茶，让您品佳茗唇齿留香是我们的诚意。