一、外形完整美观

1.干茶紧细显毫，身骨重，锋苗挺显，色泽浅绿油润。

2.入水后外形完整成朵，黄绿鲜活，具有观赏性。外形完整的名优绿茶很多，如黄山毛峰、庐山云雾等，但因原料、工艺的不同，蒙山甘露的完整外形更为来之不易。尤其是单芽所制甘露，要将其完整揉捻开来而又不破碎，极其困难。

二、汤色杏绿明亮

优质绿茶的汤色皆是黄绿、明亮，甘露也不例外。但因原料嫩度很高，为单芽或一芽一叶初展，成品入水容易产生“毫浑”，为求汤色明亮而不产生明显“毫浑”，其工艺要求也很高。

三、香气馥郁芬芳

1.香型芬芳如兰。高品质的甘露，其香味为多种香型综合，浓郁、持久，但不高扬，与兰香最为相似。

2.香味馥郁幽长。如清代名山县令赵懿所说“味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，久凝不散”，饮后让人齿颊留香。

四、滋味鲜爽醇厚

1.鲜爽。绿茶以鲜为特色，甘露之鲜爽，在绿茶中最具代表性，鲜味足而持久。

2.甘醇。首先是指入口即觉甘甜如露，即使感觉有微微苦、涩，也能迅速化掉。其次是指回甘强。饮后回甘明显，持久生津。

3.层次饱满。若以传统玻璃杯留根泡法，可七泡有余，而每泡之香、味不同，由清洌而到浓郁饱满，至水中无味亦有余香。