西湖龙井的采摘有三大特点，一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵
茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。所以龙井茶采摘的时间比较讲究，以早为贵。在清明之前采摘的称为明前茶，一般为高档茶；在清明之后、谷雨之前采摘的称为雨前茶，一般为中档茶；在谷雨之后采摘的茶叶等级则较低。
二、细嫩著称
龙井茶的采摘还以采摘的茶叶细嫩著称，而且根据采摘的嫩度不同，有不同的称谓，包括莲心、雀舌、旗枪、梗片等，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
但是不管是哪个等级的茶叶，最好都用手采，而且要轻采轻放，然后用竹篓盛装、竹筐贮运，避免重力揉捏鲜叶，确保鲜叶质量。
三、采摘次数多
龙井茶还有一个特色就是采摘次数比较多。采摘的时候采大留小、分批采摘也成为了茶农们的习惯，一般在春茶的前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
龙井茶产地,龙井茶产地是哪里
1、龙井茶叫的比较多一般是西湖龙井茶，产于我国浙江省的西湖一带的龙井村，因为龙井村产地的原因，而得名为龙井茶。
2、龙井茶是我国十大名茶之一，属于绿茶类。茶叶品质非常的好，在市场上销售的茶叶中一般都可以看到龙井茶的身影。
3、龙井茶可以生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒。还可以抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升。
龙井茶泡法,龙井茶怎么泡
1、上投法。在200毫升的玻璃杯中倒入开水，加入5g茶叶，静待茶叶片片落下。
2、中投法。在玻璃杯中加入1/3的开水，加入适量茶叶，待茶叶泡开后，加满开水。
3、下投法。在杯中加入茶叶，倒入少量开水让茶叶舒展，然后加满9分开水即可。
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