其运用高效液相色谱（highperformanceliquidchromatography，HPLC）法研究安化黑茶指纹图谱的论文《安化黑茶水溶性成分高效液相色谱指纹图谱及定量分析》发表在《食品安全》期刊。
指纹图谱具有整体性、可量化的特点，已被广泛应用于中药质量控制、食品评价、种子检测和鉴定等领域，也常用于分析茶叶中的非挥发性成分。该方法还具有操作简单，精密度、稳定性和重复性良好的特点。
研究人员以22个安化黑茶样品与4种其他黑茶（云南普洱茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川土司黑茶）为实验样品，建立指纹图谱，并进行了相似度评价与主成分分析，确定共有色谱峰。
实验结果，22个安化黑茶样品具有19个共有色谱峰，相似度较高，而广西六堡茶、四川土司黑茶、湖北青砖茶以及云南普洱茶与安化黑茶相似度很低。
定量分析表明，安化黑茶中没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯的含量明显高于4种其他黑茶，而广西六堡茶中的咖啡因和云南普洱茶中的没食子儿茶素含量明显高于安化黑茶。
茯茶素A仅在安化黑茶中检出，可作为安化黑茶的标志性成分。
除了在安化黑茶中检测出茯茶素A以外，在4个其他黑茶样品、茶叶鲜叶及干燥后的新鲜茶叶中均未检出，可以说明，茯茶素A是安化黑茶在加工过程中产生的，可能是独特的渥堆工艺导致了茯茶素A的产生，说明茯茶素A可以作为安化黑茶的标志性成分。
新鲜茶叶中的咖啡碱含量高于其他所有发酵黑茶，随着安化黑茶的不断加工，茶叶中咖啡碱含量在不断减少。除少数茯砖茶外，所有发酵黑茶咖啡碱含量都相差不大。
所有黑茶都含有茶黄素类TFBG，而在新鲜茶叶中未检出，说明TFBG也是在黑茶加工过程中产生的。在黑茶的渥堆过程中，随渥堆时间延长，微生物的代谢速度加快，堆体温度不断升高，儿茶素氧化速度加快；另一方面，可能由于微生物的酶促氧化导致了儿茶素在渥堆发酵过程中发生氧化、聚合，导致茶黄素类物质的形成与累积。
安化新鲜茶叶中儿茶素类物质的含量远高于发酵的安化黑茶，黑茶渥堆发酵的过程中，儿茶素的水解及非酶促氧化是其减少的主要原因。
资料来源：《安化黑茶水溶性成分高效液相色谱指纹图谱及定量分析》，作者：王斌、邓慧芸、吴茂、郭亚平、邓斌、马强、谢练武，原载于《食品科学》2017年20期
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安化黑茶的功效,安化黑茶有什么功效
1、临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。
2、茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。
3、安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。
安化黑茶怎么拆
安化黑茶的拆法是把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进，向上用力把茶砖撬开剥落。安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。
什么是安化黑茶
湖南省益阳市安化县特产的黑茶叫安化黑茶，中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。
2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
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