西湖龙井的主要产地

浙江省杭州市西湖龙井村附近有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。

从前，西湖龙井产区被分为“狮（峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号，基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。新中国成立后，梅家坞势力崛起，从“云”字号中分离出来自立门户，于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。

这五个核心产区，由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低，产品的品质有优次之分，也各有特色，故有不同的“字号”之别。

西湖龙井5大核心产区

1、狮峰

狮峰龙井素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。

其囊括了狮峰山，以及周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上，上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被划分在其中。

2、龙井

“龙”字号取义龙井山，是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。

石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美，但是略微逊色在采摘与做工上。

3、云栖

“云”字号，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜，是五大字号最南边的产区。

4、虎跑

“虎”字号，产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带，平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。

5、梅家坞

“梅”字号，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一！产品做工精细，色泽翠绿，扁平光滑，汤色碧绿，香郁，味醇，形美的龙井茶叶，颇负盛名。

龙井茶的上市时间

头茶春茶一定要在立夏前结束，前后才1个多月时间，采摘期短；二茶在小满开采，到芒种后几天结束；三茶在夏至开采，到大暑前几天结束；四茶又称小春茶，于立秋前10天左右开采，到白露时结束并封园。

龙井茶的采摘标准

龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。高档茶特一、特二、特三应于清明前采摘，只采龙牙单芽和雀舌一芽一叶初展，采茶芽长于叶，长度1.5-2.0cm；中档茶l级、2级、3级茶于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪一芽一叶半开展和糙旗枪一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度2.3-2.7cm；低档茶4级茶以下于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶。

综上所述，西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载，主要是分为多个不同的产区！