毛峰茶叶的保质期

毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一！属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄石毛峰属于绿茶,一般冷冻保存期为一年半，常温下三个月至半年。

黄山毛峰的家庭保存方法

1、陶罐储茶法

此方法古代就有．明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶水分含量不可以超过6%．能用生石灰去湿，具体步骤方法同石灰块保存法。

2、塑料袋贮茶法

使用密度高、高压、结实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶能够提前用较柔软的净纸包好，随后放置食品包装袋内，封口就可以了。

3、热水瓶贮茶法

能用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

4、冰箱保存法

茶装入密度高、高压、结实、强度好、无异味的食品包装袋，随后放置冰箱冷冻室或是冷藏室，此方法保存时间长、效果明显，但袋口必须封牢，封严实，不然会反潮或是串味，反倒损害绿茶茶叶的品质。

黄山毛峰的保存禁忌

1、避高温

黄山毛峰最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

2、避潮湿

黄山毛峰是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉黄山毛峰的所吸的水分，在购茶时请注意。

3、避异味

黄山毛峰中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光

阳光会促进黄山毛峰绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏。

5、隔氧气

黄山毛峰中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内空气排干净。

毛峰茶品质特点

毛峰的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质黄山毛峰汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。

综上所得，毛峰茶对于保质期和保存环境有很大的要求，像黄山毛峰也是如此，黄山毛峰春茶采摘后，茶商茶厂都是放冷库保存，在冷库这个环境下，一般有个18个月，口感不会有太大的变化。超过24个月茶叶的香气回味都会有影响！