红茶大家都比较喜欢，但是你知道古树红茶如何发酵古树红茶的制作工艺吗，这是个大家都比较关心的话题，下面我们将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
古树红茶是属于一种发酵的茶，它的工艺制作也是非常的好的。古树红茶非常的野生，是具有很强的一个补充营养成分的好处。我们在食用古树红茶的时候，可以明显的感觉到它的一个效果与作用，可以很好的对我们身体有帮助，对健康有作用。
古树红茶如何发酵古树红茶的制作工艺
1、采摘
首先第一步肯定是需要去采摘的，这是一个非常辛苦的过程。一般采摘是需要用食指与拇指来采摘，用手指的力量轻轻的将茶叶摘下来。我们只需要最新鲜的叶子，然后就开始把它整理好，一般发黄的叶子或者是有虫子的都是不要的，只要叶子比较肥壮的。
2、萎调
采摘完之后接下来就是要开始萎调了，就是要把茶叶放到太阳底下去晒一晒，稍微的摊开一下，使多余的水分含量降低一些。这样是有利于茶叶的造型的。将萎调好的古树红茶再进行揉捻，使用滚动并且形成卷曲，有很好的一个揉压，这样做茶汤很容易溶解的。
3、发酵
发酵是制作过程中最关键的一个部分，是很重要的环境。古树红茶在发酵的过程中是会产生一定的气压的，会散发出发酵的味道，最后是会形成色、香、味的一个品质。可以使茶叶尽情的释放出香味，最后再进行干燥的过程就可以完美收工了。
4、干燥
干燥是有分为毛火干燥、还有就是足火干燥。干燥最主要的就是利用干燥机器以热风烘干揉捻，使茶叶是水分减低在4%，是有利于存放的。通常微量能够使内部也保持一致，会把它们分为三个阶段的，特别是第三阶段，足干，含水量只有5%左右。
通过我们的介绍，相信大家对古树红茶如何发酵古树红茶的制作工艺有了更深入的了解，我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。
古树红茶的特点,正宗古树红茶的几个特点
1、古树红茶生津速度快：
云南的古树红茶，一般生津速度非常快。生津对于很多茶来说很容易，但有多种原因可以导致生津，例如我们在品茶汤的时候，有些时候会过于注重某款茶的生津速度，反而会容易混淆。对于好的红茶来说，从茶汤入口到舌面散发出的时间，速度越快者，品质越优，而好的古树红茶的生津是非常迅速的。
2、古树红茶香气的融合度高：
很多红茶在品饮时可以立马闻到浓郁的香气，但喝下过后香气在口腔内保留的香气程度并不高。正宗的古树红茶的香气是喝下去之后再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留红茶淡淡的香气，是一种很舒服的感觉。
3、古树红茶茶汤厚度明显：
古树红茶，茶汤入口浓强鲜爽，具有古树茶特有的山野气韵，因为古茶树的根系扎根较深且须根多，根系吸收地底下的营养物质，再将这些物质输送到茶树的各个芽叶，这样的鲜叶制作出来的古树红茶，就会有很好的喉韵，回韵，生津等感受，多喝几次古树红茶，就能感受出它与普通红茶的区别。
普通的红茶汤质偏薄，茶味整体偏淡，而对于古树红茶来说，茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香外，还有蜜糖般的甜味，一般喝过之后对古树红茶的香气会有比较深刻的印象。
4、古树红茶比普通红茶更加耐泡：
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第8.9泡的时候，已经基本没什么茶味了。而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。
古树红茶是普洱吗
古树红茶不是普洱，普洱是一种加工方式，古树红茶是将古树的嫩叶加工成红茶而得名，两种茶类别、加工工艺、口味香气都有明显的区别。红茶完全发酵，性温，养胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是传统的形式，后期缓慢发酵；熟茶是人工渥堆发酵，一般发酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放发酵。
古树红茶冲泡方法
1、先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4、第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
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