按发酵程度可以由低到高依次排序:绿白黄青红黑
不发酵茶:较多保留茶叶内天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但对肠胃有一定刺激性相比发酵茶的话。
发酵茶:茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高功效;但抗衰老就没这么强。
绿茶的代表茶:龙井、安吉白茶、炒绿茶、晒青绿茶、煎茶、玉露等
白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、
红茶:小种红茶、功夫红茶、红碎茶
挑选一款合适的茶
关于挑选，除开个人喜好的因素，更多的咱们还是应该从营养、功效上入手。
绿茶:茶多酚含量相对较高，防辐射效果很好，适合常在电脑前工作者，患有三高人群，油腻食品食用过多者。
禁忌:失眠人群、低血糖患者、产妇等。
白茶:含有人体所需的活性酶，促进脂肪分解代谢、血糖平衡。适合三高人群。
禁忌:正在发烧的人、贫血神经衰弱患者、产妇。
白茶饼属于什么红茶还是绿茶
白茶不属于绿茶也不属于红茶。白茶和绿茶、红茶的发酵程度是不同的。绿茶是不发酵茶，白茶的发酵程度最低，红茶的发酵程度最高。
白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
如何分辨白茶红茶绿茶
可以按色泽来分辨白茶红茶绿茶，白茶为轻度发酵的茶，红茶为全发酵的茶，绿茶为不发酵的茶。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。
什么是红茶绿茶黑茶白茶
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
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