安吉白茶的制作工艺
1、采摘
对于安吉白茶来说，采摘的原叶的要求比较高，采摘的芽叶要嫩，要均匀，特别对于明前茶的采摘来说要求就更高了。采摘好茶叶后，将其放入竹篓中。
2、摊放
采摘回来的鲜叶要及时的摊放开来，这个对于安吉白茶的品质来说是比较重要的，同时摊放风干有利于安吉白茶的炒制。
3、杀青
安吉白茶的杀青温度控制在二百五至三百摄氏度之间，温度从高到低，经过高温杀青之后，茶叶中酶的活性就会被破坏掉，这样就可以防止茶梗变成红色或者黑色的。
4、烘焙
杀青后，茶叶渐渐成型，这是讲过烘焙这个步骤，使得茶叶中的含水量降到最低，使茶叶定性，经过初烘、摊凉、复烘等步骤后安吉白茶就制作完成了哦。
安吉白茶的采摘方法
1、采穗
安吉白茶的母树在春茶采摘完成后就要进行茶树的修剪了。修剪好后就对茶树进行施肥，施用的肥料要适当适量。然后等生长到一定程度后，就要对树梢进行插穗。
2、苗圃
对于茶树苗圃的选择上要认真，细致，好的苗圃环境对于茶树的生长起到十分重要的作用。苗圃选择好后，也要对其进行一定的整理，施肥除草等。这样有助于安吉白茶的扦插。
3、剪穗
从安吉白茶的母树上剪下枝条，然后进行扦插，要注意做到在一天内做好，这样可以保证茶叶的品质。
4、管理
扦插穗好后，就要对其进行管理了。注意及时除草，浇水，施肥，同时防治病虫害等。
5、收苗
待茶苗长的差不多的时候，就可以将茶苗弄到其他地方进行种植了哦。
安吉白茶的营养价值
安吉白茶的一种比较罕见稀有的变异茶树产茶的时节比较短。其在白化期时候叶绿素受到了阻碍让此茶叶含有的氨基酸成分比一般的茶叶多两倍至四倍。而茶多酚含量达到百分之十点七左右比一般茶叶低一半左右。而且叶绿素的含量更低。
这些都是其他类的绿茶品种所无法比拟的。成品优质的安吉白茶外形犹如凤羽。冲泡出来的汤色犹如鹅黄，品饮一口甘甜又清澈。曾经屡次在全国茶评比当中获得相当不错的奖励。
综上所得，安吉白茶作为一种茶品，是一种变异茶叶种类，营养价值非常的高，品饮起来有着生津止渴的功效。茶叶中含有的咖啡碱等成分能够刺激人体，达到提神益思之功效。
安吉白茶是什么茶品种
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成"白叶一号"品种。安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶产地有哪些
安吉白茶产地有溪龙乡、地铺镇，天荒坪镇等。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属于绿茶类。
溪龙乡是安吉县白茶大规模种植的发源地，目前主要承担着安吉白茶鲜叶交易市场，很多春季来安吉收购鲜叶的朋友一定记得“白茶街”这个地名。这是一条街，因白茶而生，就以白茶命名了。安吉县大部分的鲜叶都是集中在这条街上，在白茶街上你可以看到来之安吉县内全部产区的白茶。无论是小农户的还是大户们的白茶应有尽有，这就要涉及到产区不同的白茶在采摘标准相同的状况下价格不同。鲜叶收购不像干茶那样可以泡一杯尝一尝口感再谈价格，所以鲜叶价格由茶叶的外形和茶叶的产地影响。
就目前安吉县溪龙乡、递铺镇、天荒坪镇这三个产地产的安吉白茶质量较好。
安吉白茶的口感特点和特征有哪些
安吉白茶，属于中国六大茶类之一的绿茶，性偏寒，不发酵。产于浙江省北部的安吉县，它的选料是一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树。
在特定的白化期内采摘，茶叶经冲泡后，叶底也呈现玉白色，因此称安吉白茶，但是，需要注意的一点是白色的嫩叶是按照绿茶加工工艺制成，所以，安吉白茶属于绿茶类，这是安吉白茶一大特色。
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安吉白茶主要有以下几大特点：
从茶叶的外形上来看
安吉白茶扁直坚挺，“凤形”安吉白茶条直显芽，圆实匀整；“龙形”安吉白茶扁平滑润，纤直尖削，色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边。
从叶底看
叶底嫩绿明亮，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽翠绿。
从汤色和滋味来看
安吉白茶是绿茶中的珍品，具有一种独特香味，且随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇。
汤色嫩绿润泽，鲜嫩高扬。同时，安吉白茶还鲜爽持久，清润甘爽，回味生津。
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