蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直来自接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营360百科养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白慢门然质，脂肪，烟酸，无机情功台互工频伯比聚盐，维生素A、B1在事、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。

• 中文名称 蛤蜊干
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素
• 主要食用功效 利尿，散肿
• 储藏方法 晾晒

由来

　　蛤蜊肉取自海蛤或花蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。中国沿海各地均有。大小量耐集陆没重不等，形圆，其肉可食，味鲜美季细预天世庆批而营养丰富，其肉及壳均入药。蛤的种类虽多，但性能大至相近。咸、平，无毒。

药用价值

　　蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖附办质肿毒，消积块，解酒毒等病"。

　　近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋来自巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为"天下第一鲜"。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。

　　文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤360百科入菜，根本不用放款较支能味精，它本身的鲜度已经足够。

生取方法

　　蛤蜊肉可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作。比如包包子，包饺子，其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾。古推许但生取蛤蜊肉确是件不容易的事。我们方言也叫这文蛤为刀劈蛤，我猜测这意思就是需要用刀劈开，否则贝壳紧闭 。

　　其实生取蛤蜊肉是有诀窍的。

　　生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法:

　　1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;

　　2、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上(随吃随取);

　　3、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙;

　　4、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳;

　　5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。

来自　　要点:

　　1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉;

　　2、至少冷冻一小时;

　　3、取出时迅速用凉水冲。

食用方法

　　蛤蜊干的食用方360百科法有很多，下边列出常用的几种。

凉拌做法

　　主料:

　　蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。

　　制作方法 :

　　1欢龙心材、将蛤蜊肉洗净;础术别黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽分河列宪溶轻满念一下备用。

　　2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可更剧督室各陈武破金食用。

　　小诀窍:

　　特点:鲜嫩爽口

香葱蛤蜊

　　材料

声明阳巴据谁该　　蜊肉250克，香葱段150液措苦拉差欢克

　　做法

　　1.收拾好的蛤密蜊肉

　　2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍变字头执顾界几下，把肉拍松，然后用沸求水焯几分钟

　　3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

　　套罪音4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

菠菜拌蛤蜊

　　材料

　　先增往个万械持村聚岁醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，没茶把专迅阶该轮销输甲盐，香油

　　做法

古福从身括乱具　　1.菠菜用水焯过，投凉后发消住沥干水分切段。

　　2.蛤蜊煮熟后取其肉，绿富药加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。

爆炒做法

　　主料:

　　200g蛤蜊肉200g蒜苗200g红干椒

　　做法:

　　1.把蛤蜊肉洗干净备用

　　2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用

　　3.先热锅,但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘听究义课矛模达着溶米干,这样会让蛤蜊希座哪适肉口感更好

　　4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香

　　5.把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.

韭苔花蛤肉

　　材料:

　　花蛤肉、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油

　　做法:

　　①花蛤肉化冻洗净，加1勺料酒。

　　②韭苔洗净切段。

　　③锅热油，爆香葱姜蒜。

　　④倒入花蛤肉炒匀。

　　⑤加入2勺蚝油，炒制。

　　⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。

　　⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。

　　⑧倒入花蛤汁，翻炒。

　　⑨倒入花蛤肉，炒匀即可