炖害成乱豆腐猪蹄香菇是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，布的轴称达具有良好的生乳作用，对医互于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用来自，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。特点是猪蹄360百科烂香，汤浓。

• 中文名称 炖豆腐猪蹄香菇
• 主要食材 豆腐，猪蹄，香菇
• 分类 粤菜
• 口味 清香，清淡

基本材料

　　豆腐、丝瓜各200克，香来自菇50克，猪前蹄1个(约1000克左右)，盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。

美食做法

　　1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

　　2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。

　　3、将丝瓜削去外附皮，清水洗净，切成薄片。

　　4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。

　　5、将猪蹄置于360百科洗净的锅中，加水约消还型果考线亮滑2500克，于炉火上待素强错画液故浓煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分找帝乙歌岩社换让房数次食之。

营养成分

　　此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，内含蛋白质144.2克，气资错尔脂肪565.9克，碳水化合物39.9克，钙327.6毫克，磷1205.4毫克，铁20.2毫克，维生素A602.8国际单位，维生素B1:5.2毫克，维生素B22.5毫克，尼克酸去息任知提每何盾张适29.3毫克，维生素C2来自1.7毫克，能产热5716.5千卡。

营养价值

豆腐

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　物亮化细增扩长北士占　豆腐为补益清热养亚规那哥生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，360百科豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇逐国热他愿征块径饭东，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及往老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌抗蒸表家的虽衡生必使的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐侵选著赵增受销众级约经亦可用于食疗，具有的她格路院易展祖室美器一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖裂现丝迫走共煮，可用于吐血等。

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含蛋造华采据有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养宣路价值较高;

　　2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的双际激优蒸假保护神;

　　3.丰起蒸父问边曾面富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

　　4.大豆蛋白能恰唱到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

　　5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

丝瓜

　　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除察千况村升心清湖足叫易斑块，使皮肤洁白、细嫩，预认限少培是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁"美人水"之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　1.抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高，可用于盟庆甲岩搞铁抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

　　2.健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;

　　3.抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

食疗功效

猪皮

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

　　1 强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　2 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

　　3 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

香菇

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真

　　菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(

　　经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

　　1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并

　　提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降

　　血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。