糯米糖是江南的特色名点，采来自用糯米、麦芽马故群及糖、淀粉、白砂糖等食材游搞植开镇位教原来精制而成，该谓统室措航跳跟糯米糖 味道香甜可口而富有嚼劲，附以炒芝麻，花生仁等作料味道更佳。

• 中文名称 糯米糖
• 外文名称 Glutinous rice Sugar
• 别称 糯糖,饴糖
• 主要原料 糯米，麦芽，淀粉，白砂糖
• 是否含防腐剂 否

材料

没定鲜其假南主料

　　糯米3000克

调料

　　麦芽糖100克,淀粉(豌豆)1采示0克,白砂糖100克

做法

　　1.蒸饭:来自选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦;饭熟后360百科即灭火或离火。

糯米糖

　　2.拌麦芽:将事先这速酸发好的麦芽约100克，剁碎，加入糯米饭内，再加清水约2斗判车命.5千克，在锅内搅拌均匀(责货刚报距础示测较烧入如料多，锅小，可分两次进行)。然后盖上锅盖，上蒙盖布，以防止加温糖化时漏气。

　女　3.糖化:将灶内火点燃，烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时，以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次，以使米饭中的淀粉受热均匀，充分糖化。

　　沉培办穿货她诗清4.熬糖:将锅内糖汁连糟捞起，过滤分离，再将糖水倒入锅内，用大火熬煮，待糖水沸牛故热乐景握既洲白加腾，火力可小些，熬至水分蒸发，糖水汽泡由小变流鲁介征笑紧大，锅内水泡盖满糖水表面时，说明水分多已蒸发，剩下的就是饴糖了。

　　5.扯糖或再加工:将锅内饴糖舀出，稍后降温凝固后即可进行扯制(饴糖愈扯愈白)，扯制好之后即可成型，切块。制好的糯米糖，即可依用，完京想又可以辅以熟芝麻，熟花生仁待加工各种糖果，小食阳风培察坏困航且但千品。