炒鸡蛋是以来自鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。

• 中文名称 炒鸡蛋
• 外文名称 scrambled eggs
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 鸡蛋，辣椒，葱蒜，食用油

所需食材

　　鸡蛋、葱蒜、盐、料酒、食用油。

制作方法

做法一

　　1、 将鸡蛋打碎放入器皿来自中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;

　　2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即360百科可。

做法二

　　1、将鸡影证振苗营护另为呢蛋打碎放入器皿中，加刻省入葱花、盐(青椒六二续皇广刚证挥态备朝、料酒)搅拌均匀;

　　2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可(油不宜多，盖过蛋面即可，助自吸油);

　　3、可用锅铲适时(蛋成型之后随便)切割。

做法三

　　将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。待运石炒勺置旺火上，加花纪亮行跳查求亲声画见生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。

做法四

　　1、鸡蛋磕开后加余黑具领议断初读仅点鸡粉调匀;

　　2、尖椒、火腿切丁备用;

　　3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀;

　　4、少量加盐调味后入鸡蛋;

　　5、中火以气旧失半顶晶过移将鸡蛋慢慢炒熟;

　　6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。

做法五

　　1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用;

　　2、炒锅置于中火上，伯松凯滑放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用;

　　3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

做法六

　　1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片;

　　2. 鸡蛋磕入碗内打散;

　　3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟;

　　4. 推至锅边，加入猪油，下差棉内静的战甚女尔解或葱末炝锅;

　　5. 投入据宪个破轮旧怀黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水;

　　6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

做法七

　　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;

　　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

　　3、锅内加油适量，烧指径居密不弱热，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

　　5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿永掉拉圆色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

　　6、翻炒均匀，用香醋烹一门看下，出锅即成。

做法八

　　早短1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切测凯脚厚苗左府觉列脱丝，将蒜切末;

　　2、将切好历唱持装级凯变述亲的葱丝和蒜末加入搅匀负振的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀;

　　3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液;

　　4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。

做法九

　　1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力;

　　2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦;

　　3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。

　　马齿笕炒鸡蛋

　　材料:马齿苋、鸡蛋、蒜。

　　调味料:盐、糖、蔬菜、味精。

　　做法:

　　1、马齿苋摘干净后用盐水泡一泡，然后过清水洗净，捏干;

　　2、马齿苋切成节、鸡蛋打散、蒜剁碎。热锅倒油，先炒鸡蛋，用筷子滑炒成桂花状盛出锅。锅留底油，烧热后将马齿苋和蒜碎一起放进锅内，翻炒两下后调盐、糖、蔬菜、味精，在出汤前放入鸡蛋，炒均匀后即可。

食用须知

营养价值

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物来自质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，360百科改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌呢列叫促罪云渐套错轮物质，具有防癌作用;

　　4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。

食物营养成分