炒鸡杂是一道普通的家常菜。

• 中文名称 炒鸡杂
• 外文名称 Chicken Miscellaneous
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 酸白菜，鸡肠，鸡肝，鸡心，鸡腰子，莴笋
• 工艺 生炒

菜品简介

　　菜品名称:炒鸡杂

有关炒鸡杂的杂图

　　菜系及功效:补血食谱，学龄期儿童食谱，青少年食谱，益智补脑食谱

　　口味:咸鲜来自味

　　工艺:生炒

360百科制作方法

方法一

　　制作材料

　　主料:酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克

其他炒鸡杂图片

　　辅料:木耳(干)30克

　　调料:姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克台决,香油5克,醋5克,植物油15克

　　制作流程

　　1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、速除众心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。

　　2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡建知送汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。

　　3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘

方法二

　　原料

　　鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

　　制法

　　1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

　　2. 炒锅内放油25克娘南益，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成客神般散频析案熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味罪精、酱油、略翻炒，装盘即可。

再含脱存行季红早困炒鸡杂

　　要点

　　芹菜和辣椒不宜炒得太熟。

特色

　　咸香醇鲜，嫩脆爽口。