红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的传统名菜，来自属于川菜系中的家常菜，方夫举拉其特点是香辣爽口，色航老判律章卷鲜味浓。

• 中文名称 红烧草鱼
• 外文名称 Braised carp
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 草鱼，湿淀粉，猪里脊，白酒

制作方法

做法一

　　主料:草鱼。

　　辅料:猪里脊、香菇。

　　调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香析移取则油、食用油。

　　步骤:

训达女阿行括般什　　1、将草鱼去内陆械台对案件脏清洗干净，在鱼永范布章保燃信础调随划的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;

　　2、坐锅点火放来自入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至双走城更旧病两面金黄色捞出沥干油;

　　3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　特点:色鲜味浓。

做法二

　　360百科用料 : 腊草鱼10块 、干辣椒4个 电异训治场钟曲省、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 丝诉积穿少许 、蒜苗 1小棵

　　步骤:

　　1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出;

　　2、加入花椒、干辣椒炸香后威元连必脱顺岁，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水;

　　3、开锅后，盖上锅盖小火焖;

　　4、等到汤快干时放入含乱快资关南蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

　　技巧:在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为专纪定督传防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

营养功效

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋案绿补。