爆炒田推环新北螺是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系来自。此菜香辣味浓，加芹菜粒可去腥、滑嫩360百科爽口。把田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用;姜、大第杀现甚者认蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。先将腌制好的螺肉用沸水线简氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、血乡建院纪结供糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。

• 中文名称 爆炒田螺
• 原料 净螺肉250克。烹调油等
• 辅料 干辣椒、味精、盐、白糖、香油、
• 注意事项 氽螺肉时间不宜过长，以免质老

原料

　　净螺肉250克。烹调油、辣椒酱、花椒、芹菜粒、干辣椒、味精、盐、来自白糖、香油、料酒、姜、大在力种括止编般台修蒜、蒜苗适量。

爆炒田螺

制作

愿积室胶下哪入举顺　　做法一

　　(1)田螺去盟序注她岩医把然鱼款壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。

　　(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和360百科匀起锅装盘。

　　做法二

点术年资胡义关晶被　　1. 田螺用清水浸泡春利他限阿房征中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。

　　把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

通　　2. 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

　　3. 加入田螺翻炒。

　　4. 加入酱油、料酒。

　　5.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

　　6.待汤汁收干转中小火翻炒。

　　7. 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

特色

　　香辣味浓，加芹菜粒可去腥、滑嫩爽口。

　　注意:氽螺肉时间不宜过长，以免质老