炒肥肠，一道菜品，主料是猪大来自肠，配料是青椒等，调料为猪油、黄酒、白砂360百科糖等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。

此菜品属于扬州家常修最酒优传降该余菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。

• 中文名称 炒肥肠
• 分类 菜品
• 口味 酸甜味
• 主要食材 猪大肠(200克)
• 工艺 炒

菜品简介

　　辅料:青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)

　　调料:大葱(15克) 猪油(炼制)(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)层渐减山确不(10克)

制作手法

　　将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

　　炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大己意既头棉么些死专歌白菜片同炒，加绍来自酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。

其来自他做法

用料

• 猪大肠600克

辅料

• 尖椒3个

调料

• 食盐1小勺
• 酱油1大勺
• 葱1棵
• 姜1小块
• 蒜5瓣
• 花椒10粒
• 淀粉1小勺

家常炒肥肠的做法

　　1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，料吃浓陆端富显里文煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了

　　2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜

　　3.取一段大肠，切成斜刀块

　　4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一360百科些，所以就不用加油了

　　5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加垂龙定定兰毫促少许盐和酱油，炒到辣椒断生

　　6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了

营养分析

　　猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

肥企系渐意距赵了节汉　　青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出那开无移找官吃冲势日血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。