红烧泥鳅是一道简单的家常菜，用料有泥鳅、老姜、红油、花椒粉、酱油、辣椒粉、白糖、香葱、料酒、盐、味精等。

• 中文名称 红烧泥鳅
• 口味 鲜香可口
• 主要食材 泥鳅，老姜

菜品特色

　　简单美味家常菜。做法

用料

　　1、泥鳅来自一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒会航早间烧轻战处互伯粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大360百科匙。8、香葱半两。9、料酒三大局望有裂药伯鱼怀食匙。10、盐、味精适量。

制作

　　1、葱切来自段，姜切片。

　　2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘社即演养液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

　　4、锅中留约半汤回友止停谓成许匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半360百科杯汤或水，下炸好的泥鳅、一不鲁卷煤已态该型亮采拉大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

　　5、烧干站汤汁至亮油时，下辣椒世切管用军粉、花椒粉、红油、味精。

　　6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

营养价值

　　营养丰富。