红烧大马哈鱼是一道菜品，主料为马哈鱼。

• 中文名称 红烧大马哈鱼
• 做法 炖
• 口味 咸鲜味
• 难度 中级掌勺

原料

主料

　　大马哈鱼 1条

调料

　　葱、姜、蒜来自、花椒、干辣椒、审坚料酒、生抽、老抽、植物油、水适量、蒸鱼豉油适量。

做法

红烧大马哈鱼

　　1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净

　　2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

　　3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

　　4、锅内入油，烧至360百科5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

　　5、放入葱、姜、蒜、花椒、八斗助划角、干辣椒

　　6、兴胶丰李跳部加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

　　7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可

小技巧

　　放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。