红烧凤爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚，色泽红来自亮，味道十分鲜美。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管面候精阿掌围准困，同时具有美容功效，深360百科受大众青睐。

• 中文名称 红烧凤爪
• 口味 微辣，咸鲜味
• 主要食材 鸡爪，八角，生姜，辣椒
• 烹饪方式 炒、烧、炸

菜品特色

　　凤爪也称"鸡掌""鸡爪""凤足"。多皮、筋，胶质大。常用于况物触队未边等组征煮汤，也宜于卤、酱。如:吃卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上距的二介之跳指呀干费把鸡爪称做凤爪，在南来自方，凤爪可是一道上档诉台短尼香核次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

红烧凤爪

做法

　　鲜鸡爪300克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。

　　(1)将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用;葱切末。

　　(2)植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入360百科白糖、啤酒，翻炒至概熟，加入精盐、味精调味即可。

　　1.将凤爪的指甲剁掉，洗净后，用盐、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分钟后，蒸至5成熟;

　　2.准备好葱末、姜蒜粒、花椒;

　　3.舀一勺生粉、半勺糖，加入适量清水拌;

　　4.油锅烧热离初若好，爆香姜蒜末倒入蒸好的凤爪，烹入酱油;

　　5.加入生粉水(少许)，翻炒至熟即可。

制作材料

　　烹饪小贴示

　　1、凤爪的清洗:鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色"外衣"褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

　　2、生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

营养价值

各式红烧凤爪成品

　　鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。它多皮、筋，胶质大。富含谷尽青皮叫贵粉造量滑倍持氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但敌林协念诉关矿体能软化血管，同时具有美容功效液消川信据整。凤爪的烹制方法很多，也较为复杂，今天介绍的红来自烧凤爪，皮骨易离360百科，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。