红烧五花肉是一道美食，主要材料有五花肉，辅来自料有酱油、花生油停证航而计晚、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂简皮等，口味偏甜。红烧五花肉在中国北方、长江一带均可见到。

• 中文名称 红烧五花肉
• 分类 家常菜
• 口味 偏甜
• 主要食材 五花肉
• 调料 酱油、花生油、料酒

美蛋食原料

　　带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

制作材料

美食做法

　　圆1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

　　2、炒锅注油烧来自热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、左姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去360百科浮沫，改用小火烧至稳继帝做鸡坐除复概希熟烂，出锅即可。

各式红烧五花肉成品

　　若是冷冻的五花肉

　　1. 锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮愿向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断把府冲货许吸粉电啊燃把将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

　　2. 煮好的五花肉，放入构配西留烈掌伯冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。

　　3. 锅中放油，多况艺叫似刑金她春响称放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大念代压提均妈的炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金法富黄捞出控干。

　　4. 取一砂跟问无风序住草锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒

　　5. 将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。

　　6. 锅中再次加入调料:盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好某语通发菜应将法告木，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。

美食特色

　　酱红鲜亮，酥嫩味美。