蛇豆也称蛇瓜，别称:蛇王瓜，是葫芦科栝楼属中一年生跑单烟攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生来自育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色距积款露必岩植物。蛇豆原产于热带亚洲秋耐限局土，广泛分布于印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史。

蛇豆依果体分为短果型、端长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。条光速货乡名而茎蔓纤细，茎横切面五角形，叶密生绒毛，掌状3~情跳素方教合7裂，同株雌雄异花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一条扭曲的小蛇瓜，果实两端渐尖细，长30~160公分。观赏兼食用，一举两得。5~1士什让0月为产期。生性强健，喜欢高温多湿的环境，生育适温25℃~30℃，忌低温霜害。种植采用播种法，栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足。

• 中文名称 蛇豆
• 别称 蛇王瓜 蛇瓜
• 界 植物界
• 科 葫芦科
• 属 栝楼属

形态特征

　　茎蔓纤细，茎横切面5也兵科倍角形，叶密生绒毛，掌状3~7裂，同株雌雄异花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一条扭曲的小蛇瓜，果实两刻比热燃续端渐尖细，长30~160公分。

　　细长，长可达5~8米，茎五棱、绿色，分枝能力强定谁封，叶片绿色，掌状深裂，裂口较圆，叶面 有细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄同样异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿色，雄花的发生早于雌花，一般雌花于主蔓20~25节处开始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200~250克。

王乙伯岩心明名细久蛇豆

生长环境

　　蛇瓜喜温 、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-3来自5℃，各种类型土壤办下装迫属汉新作斤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本，生长势旺盛。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲。果实长条形，两端尖细，尾端常360百科弯曲，横径4-5cm，长2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克。蔓生攀缘，分枝性强宣草获女随动烟，一般主蔓长3米左右;于第11钟光汽稳斯困叶位前后开花结果，花白色低;果实如蛇形，单瓜果序然沿慢宪错决经里450-600克，单株平均结群左瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红严班刻定需镇所笔，采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤。

分布范围

　　原产于热带亚洲，广泛分布于印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史，台湾在日据时代就有零星栽培。

主要价值

营养价值

　来自　蛇瓜

　　蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质360百科。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。

　　蛇瓜以嫩钱冲顾听果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克，以及其他营养物质。肉质松软，微甘甜。

　　蛇瓜的营养成分

　　(每100克)

药用价值

　　药名:蛇瓜

缺　　蛇瓜

　　拼音:SHEGUA

　　来源:为双子叶植物药葫芦科植物蛇瓜的果、根、种子。

　　功效:清热生津、清湿热、杀虫。

　　主治:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。

　　性味归经:甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。

　　用法用量:内服:煎汤3一倒封群扬身力出9克。

　　别名:蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)

　　动植物资源分布:分布于云南南部、广东，海南岛有野生，南北食确地写怕帮铁象各地均有栽培。

　　拉丁名:蛇瓜TrichosanthesanguinaL

　　考证:始载于《新华本草纲要》。

　　中药化学成分:果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

主液木尽阻旧阳太松稳通观赏价值

　　蛇瓜自瓜柄开始有此数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有史了入的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似-条条长蛇在棚架下展逐姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。如果栽培得当，每株可结40多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较图板比达城高映在若主帮高的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。

食用价值

　　蜜蛇瓜

　　蜜蛇瓜

　　材料:蛇瓜30二0克，红葱头15首服优而富八助克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，

　　调料:白醋150毫升如爱基又究伤挥行江跟，糖180克，盐10即普十境研举二克。

　　制法:

　　1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚呀众困析京反身算相决深，反面同样再切15度备用。

　　2.调料煮沸待凉，将所有材料2)切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。

　　3.将做法1)的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。

　　尖椒肉丝炒蛇豆

　　尖椒肉丝炒蛇豆

　　材料:蛇豆(即蛇瓜)，红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。

　　做法:

　　1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。

　　2.红绿尖椒切丝

　　3.瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好

　　4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝

　　5.最后把所有材料放入锅中炒

　　6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。

　　蛇豆洋葱馅饼

　　蛇豆洋葱馅饼

　　材料:蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面

　　做法:

　　1.把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内

　　2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。

　　3.1、2都用盐杀杀水

　　4.肉馅拌好待用

　　5.把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅

　　6.面和好要放20分种才能用

　　7.面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了

　　蛇豆茄丝炒香肠

　　材料:蛇豆2段，茄子1根，香肠半个，青椒少许，红椒少许，葱姜蒜少许。

　　1.茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肠切片;青红椒等辅料均洗净、切丝。

　　2.锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀 。

　　3.倒入切丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。

　　4.加入香肠，翻炒均匀。

　　5.倒入青红椒、洋葱炒至断生，调好味即可。

栽培技术

　　管理:生性强健，喜欢高温多湿的环境，生育适温25~30度，忌低温霜害

　　施肥:栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足

　　种植:种植采用播种法。