豆瓣酱炖茄子是一道由长嫩茄子、豆瓣酱、白糖、味精、淀粉等为材料制成的家常菜，制作方法较为友简单。

• 中文名 豆瓣酱炖茄子
• 主要食材 长嫩茄子
• 口味 可口
• 辅料 淀粉8克，色拉油750克

材料

　　主料:长嫩茄子500克。

　　配料:淀粉8克，色拉油750克

　　调料:豆瓣酱50克，白糖1华找条钢前创革如5克，味精5克，葱姜蒜各3来自克。

做法

　　(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

　　(3)勺内放少许底油，烧热，用葱、新游棉氧免垂姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。