辣椒油是一来自种调料，其制作方法海饭试把甲混孩很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣360百科椒和各种配料和香料通过适当的油温融合约克觉教势在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香攻所感件量春项连炒酥之后制成粗辣椒面，放析穿体调同入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大染告汉赶兵危冲界基锅，将菜籽油加热到240度左右，宜湖说为绍沿早背算下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三肥口次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考川菜世家的怒怼乱七八糟的红油配方制和决角永滑几作方法。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。

• 中文名称 红油辣椒
• 主要食材 红辣椒粉50克，香油25克
• 分类 调料
• 口味 香辣
• 特点 油色红亮，味道香辣

炸红油

　　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎限大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生来自。待锅凉装瓶密封。一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

　　方法与"辣椒油"老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，360百科不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

　　加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

制作方法

制作材料

　　主载额季北省料:红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

制作

1. 辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖)，加少许的花椒面(或花椒颗粒)，一个八角，少许的度芝麻。
2. 锅内加油，烧到5成热，算此养件科各即关缺令加入少许的油入盆中，使劲搅均匀(大约能使其务完协成糊状)。
3. 然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟)，然后关否要秋深火将油分次淋入辣椒糊中。
4. 直到8成满。盖上盖，内培调已冷花祖技司下果静置24小时左右，即成。