网油腰卷是一道菜品，主料是猪肉，配料来自是鸡蛋、面粉、干淀粉等，调料为葱姜末、料酒、盐等，通过锅烧沸油的做法而成。

• 中文名称 网油腰卷
• 分类 川菜
• 主要食材 猪肉

简介

势制作过程

　　1.猪腰撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成丝;肥来自瘦各半的猪肉、削皮的荸荠都切成丝;葱、姜切末;香菜摘洗干净。

　　2.用鸡蛋、面粉、狱元干炒匙辩拔淀粉加入适量的水调制成糊，放善香下免入鲁究渐将止罪入腰丝、肉丝、荸荠丝消胞灯不它、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅。

　　3.网油洗净葛肯台晾干水分，平铺木板上，修改成长方形，撒上干淀粉，把拌好的腰馅放在网油的一端，滚成2厘米大的圆筒，卷成一筒后，将网油切断，再卷另一筒，卷完为止，装入盘内，垫誉道只上笼蒸10分钟取出拘白拘晾凉遥洪殃，切成3厘米长的段。

　　4.食用时，锅烧沸油，把腰卷滚上一层干淀粉，下入油锅，炸焦酥呈金黄色滗去油，撒花椒粉，颠几下装入盘内，拼香菜即成。

口味特点

　　色泽金黄、皮酥内嫩、配蘸椒盐和生菜、麻香可口

营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。