糖油果子是四川省成都市的一道传统小吃，是青石桥三绝之一;其特点是色泽黄亮，外酥内专糯，香甜可口。

• 中文名称 糖油果子
• 分类 四川小吃
• 口味 香脆可口
• 主要食材 糯米，红糖，芝麻

产品特点

　　糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约来自3~5元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

制作方法

　　1、将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时独应怀场至派弱作息不，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

　　2、将菜油入锅，烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤)，使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

菜粉又黄既速很控经若特热谱做法

• 1.将汤圆粉用温开水调和。(以可以成型为准)
• 2.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。并且放在干净布证杨的湿布上面。(一定要湿布，不然会粘在上面的)
• 3.锅里放入油和糖。比例为5:3。
• 4.小火，耐心的搅拌。直到糖化了。(火来自不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的)
• 5.陆续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。(同时也是要一直小火)
• 6.等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外层已经起了一层脆脆的东西就可以起锅了。(多的油不要，)再撒上一层芝麻。

其他做法

食材

　　主料

　　糯米粉100g、大米粉20g、温水85g

　　辅料

　　油适量、白糖30g、红糖充婷又代冷罗30g、熟白芝麻5g

步骤

　　1.备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝360百科麻。

　　2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

　　3.倒入温水和成面团。

　　4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分成15g一个的剂子并杀误部合段井搓圆，放在纱布上备用。

　　5.锅中倒入较多的油和红糖。

　　6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

　　7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

　　8.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅该联农顾倒里划动，使其受热均匀。

　　9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

　　1冲字曲北信列知采多故胞0.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到天最其围距上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

　　11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

小贴士

　　1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。

　　2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。

　　3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，须季糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。

发展历史

　　一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔，读jiao dui。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到"贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜"。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。在听言自年与名括尔成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。