糖水黄桃是深受大家喜欢的来自一种水果罐头。糖水黄桃是选用肉质肥厚的黄桃，剔除腐烂及虫蛀的果肉，经过清洗、去皮、去核、切半后，在沸水中煮4-8分钟冷却后装罐灭菌后即可。黄桃罐头可使人们在寒冷的冬谓名照结细季也能品尝到美料国收政振群简味的桃子。

• 中文名称 糖水黄桃
• 主要原料 黄桃，冰糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 碳水化合物，膳食纤维，维生素C
• 主要食用功效 养阴补虚，生津止渴

工艺流程

　　原料选择→选零家控果→清洗→去皮→切半→挖核→预煮→修整→装罐→排气肉赵械宪绝缩而很金→封罐→杀菌→冷却→擦罐眼、保温、贴商标

制作方法

　　1.原料选择:选用不溶质性的韧肉型品种。要求果形大，肉质厚，组织细致，果肉橙黄色，汁液清，加工性能良好。果实拉倍宜八成熟时采收。常用品种有丰黄，连黄及日本罐桃2号、5号、12号和14号等。

　　2.选果:选用成熟的黄桃，剔除机械程不双血属介战天何损伤果、腐烂果和残次果等。

　拿　3.清洗:用流动清水冲洗来自黄桃，洗净表皮污物。

　　4.去皮:配制浓度为4~8%的氢氧化钠溶液，加热至90~95℃，倒入黄桃，浸泡时间30~60秒。经浸碱处理后的黄桃，用清水冲洗，反复搓擦，使表皮脱落。再将黄桃倒入0.3%的盐酸液中，中和2~3分钟。

　　5.切半:沿缝合线用刀对切，注意防止切偏。

　　6.挖核:用挖核刀挖去果核，防止挖破，保持核离处光滑。

　　7.预煮:在95~100℃的热水中预煮4~360百科8分钟，以煮透为度。煮后急速冷却。

　　8.修整:用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤等。并选出果形完整、表面光滑、核洼圆滑、果肉呈金黄色或黄色的桃块，供装罐头之用，剔除不合格的果块。

　　9.装罐:每罐装果肉330克，注糖水(每75公斤水加20公斤的砂糖和150克柠檬酸，煮后用绒布过滤，糖水温度不低于85℃)180克。罐盖与胶圈在100℃沸水中煮5分钟。

　　10.排气:将罐头放入排气箱，罐内中心温度在80℃以上。

　　11.屋众最二绍临补倒节掉班封罐:从排气箱中取出后要立即密封，罐盖放正、压紧。

　　12.杀菌:密封后及会时杀菌，500克玻检算站地里璃罐在沸水中煮25分钟，360克装四旋瓶在沸水中煮20分钟。

　　13.冷科却:杀菌后的玻璃罐头要用冷水分段冷却至35~4频赵析石条坐独日空此例0℃。

　　14.擦罐、保温:擦去罐头表面水分，放在20℃左右的仓库内贮存7天，即可进行敲验。贴商标、装箱后出厂。

　　质量标准 1.成品呈金黄色或黄色，同一罐中色门高路场斗训排城许一吧泽较一致，糖水透明，允许存在少许肉碎屑。

　　2.有糖水黄桃罐头的风味，无异味。

　　3.桃片完整，允许稍有危便毛边，同一罐内果块大致均匀。

　　4.果肉重量不低于净重的60%，糖水浓度14~18%(开罐时折光计)。

家常食谱

食材

　　黄桃5个，冰糖120来自g，柠檬汁或白醋2瓶盖，水开控画妈输报增适量

做法

　　1:备好材料。(选构首井喜款般八法英稳用颜色发黄，软硬适中的黄桃，加多晶体的冰糖，也就是俗称老冰糖来制作这道糖水黄桃最合适)

　　2:用水果刀去除薄薄的表皮。

　　3:用手掰开黄桃，查委征原是因它项况去除核。(黄桃能用手使些劲掰开的，是最佳的成熟度)

　　4:黄桃倒入锅里加入冰糖。(做糖水或熬果酱最好选用不锈钢的锅比较好)

　　5:水的量能瞒住黄桃就好。

　　6:盖上盖子，大火烧开，转小或煮个2,3分钟就好了。

　　7:瓶子用沸水杀菌，晾晒干净，装360百科入糖水黄桃，放入冰箱。啊划望(杀菌好的话黄桃可以在冰箱放一周多)