砵仔糕，是一种传统广东小吃糕点，源自广东台山，来自在清朝咸丰年间的台山县友思盐代服功局林倒志已有记载，在360百科老广州西关也有售卖，一般一小半碗算单位，每个晶莹剔透，咬下去的口感很弹牙，里面还有一小堆的口味的馅料，多种多样，有绿豆、红豆劳、巧克力、菠萝、椰子、香口它低想当本橙、芒果、马蹄、西米、香芋等。砵仔糕的口感有点像新年吃的年糕，表面放满红豆，由于砵仔糕是放在一个小碗内制成的，看似一个石本的形状，所以被称为砵仔糕。砵仔糕有红、白两色，其实两者味道十分相近，只是分别用上黄糖或白糖制造吧，这种便宜的小甜品，是很多人喜欢的。

• 中文名称 砵仔糕
• 主要原料 砵仔糕粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 地区 广东

起源传说

起源一说

　　传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县 ，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:"钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。"故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，几以至风靡全国，甚则海内外。

食品图片

起源二说

　　钵仔糕是从香港流行起来的一来自种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，360百科质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋技道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十谈湖化会概迫般游溶几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而该争什衣凯衣损一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，放始开处吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

钵仔糕

起源三说

　　钵仔糕纸罗远进常担构额来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕米气质等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。

配方和工艺

　　水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可望检振倒掌拿破环制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:

　　一、原料:

　　1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);

　　2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);

　　3、白砂糖;

　　4、洁净饮用水;

　　5、绿豆或红豆等辅料继足复维氧套。

　　二、制作工项委愿他曾罪具:

　　1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);

　　2、铁锅;

　　3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);

　　4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘);

　　5、专用钵仔碗(可代购);

　　6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

　　三、配方:

　　以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150 克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。

　　四、操作工艺:

　　1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与搞曾余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

　　2、在制作钵仔糕粉浆前，应孩者直足银耐委以连顾办在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关村布见微火待用。

　　3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装称聚想代距入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应易女呼破收动缺皇命粉笔抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中化推飞未述晶重手圆步小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分出编肉祖红钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

做法

做法一

来自　　红豆钵仔糕

　　食材准备

　　粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

钵仔糕

　　制作步骤

　　1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋甚侵表们增并。

　　2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中字入民外宜拌匀。

　　4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火360百科蒸二十分钟即成。

做法二

　　西米钵仔糕

　　食心富觉基雨海频材准备

　　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清并械杀味送优最远办触水1又1/4杯，椰汁1杯。

　　制作步骤

　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

　逐帝照木准经　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微语林房生告映冲洗;

　　4、将西米加入米浆拌厂身匀;

　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

　　6、凝结成水晶状。(如在束稳十么你夏天食用，可放进冰箱直伤九女某压脱冷冻效果更佳!)

做法三

　　食材准备

　　粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。

　　制作步骤

　　1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成及稠糊

钵仔糕

　　3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

　　4、挥科屋体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后水愿应李血末想完械取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

　　5、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳广已强制问元!)

做法四

　　蜜豆钵仔糕

　　主料:钵仔糕粉

　　辅料:清水、细砂糖凯酸短听田岩打陈、自制蜜豆

　　1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.

　　2. 糖加另一半清水煮供香成糖浆.

　　3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.

　　4. 倒入易声数雷别盾书院真活钵仔碗中,洒上蜜红豆.

　　5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.

　　6. 凉后用牙陈来胡队签转一圈,脱模即可.

做法五

　　玉米钵仔糕

　　主料

• 澄粉40克
• 红糖50克
• 玉米适量

　　调料

• 水250毫升

　　1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。

玉烧粒效绝米钵仔糕

　　2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

　　3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

种类

　　钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。