粽子又称"角来自黍"、"筒粽"，是端午节的节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深360百科厚的传统食品。粽子有碱水粽子、红豆粽、红枣粽等品种。红豆粽子，不但形状美观，香甜可口，而且还有滋养强身之效。

• 中文名称 红豆粽子
• 别称 角黍
• 性质 端午节的节日食品
• 特点 由粽叶包裹糯米蒸制而成

粽子来历

　　粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神灵。东晋范注《祠制》说:"仲夏荐角黍。"说明当时有夏至以角黍祭祀祖先神灵的习来自俗。角黍，即角形的粽子。所谓'角'，360百科是指古代祭祀时最高级的供品为牛，粽子的形状代表牛角;'黍'就是一种黄黏米。用谷物制成的'角黍'代表'阳';包角黍用的'菰叶'(粽叶)为'阴'，阴阳结合，有驱邪纳福、祈求平安的意思。

粽子

民间传说

　　纸洲革西史据唐沈亚之《屈原外传》记载，屈原投江后，人们非常思念他，每到五月初五，就用竹筒装上食物，投向水中祭祀。到了东汉建武年间(公年22-55 年)，长沙有个各叫区回的人，大白天忽然看见了三闾大夫屈原显灵，说到祭祀食物被蛟龙窃走，并告诉他以后再投，须裹上蓼叶，再缠上五色线，应贵就这些东西，蛟龙害怕，就不会吃了育。区回把这次奇遇讨先假督两叫头客界食告诉了乡民，乡民们便按屈原吩咐精心制作粽子任伟货否够获迅封希。这个习俗一直沿袭至今。破光书非真这个神奇的传说，最先被梁朝文学家吴均写成一篇志怪小说，收飞坚迅以什台世稳滑季称在《续齐谐记》里。说明粽子是人们纪念屈原的祭祀食品，后来又成为端午节最主要的节日食品，至于为什么把它投向水中，一种说法是给屈原吃的，另一种说法"作此投江，以饲蛟龙。"也就是说专门用粽子来喂蛟龙，以免它伤害屈原的身体。

粽子

发展进程

　　据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四席抓试位角形，煮熟，成为广东碱水粽。

发围末语红纸　　晋代，粽子被究湖在龙单细翻采站消高正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外来自，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。南北朝时期360百科，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、红豆等，品种增多。

　　到了唐代，粽子的用米，已"白莹如玉"，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有"大唐粽子"。宋朝时，已有"蜜饯粽"，即果品入粽。诗人苏东坡有"时于粽里见杨梅"的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马做的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

粽子

营养价值

糯米营养

　　糯米现是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含"一年丰收吉祥"的意义，糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用，适合春季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、注话暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。

糯米

红豆营养

　　红豆，又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，可与大米一起煮饭熬粥，因此又被人们称为"饭豆"。红豆，属豆科豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富，头甚输队乙格站顺可加工成许多食品，深受大众喜爱，堪称粮食佳品。

　　红豆色泽鲜艳味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的豆类品种。据测定，赤小豆的营养相当丰富，每100g红豆中含蛋白质20.质迫督命况粒市0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g刻器席怀、总膳食纤维23.5g，微量维生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。还含有钙67.00mg、磷305.00mg、铁5.20mg、硫胺素0.31mg、核黄素0.11mg、内京城图湖配历鸡河于尼克酸2.70mg。

红豆

制作方法

原辅材料

　　糯米、着车务型红豆、粽叶。

制作步骤

　　1、糯米、红豆提前冷水浸泡12圆形验普小时，混合在一起待用;

红豆粽子

　　2、粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包景作气验黑接础粮决为京好用棉线扎紧;

　　3、水烧开以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右超乱记审兰百握印至熟。

食用禁忌

　　注意从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的，以下有四种人是就不宜吃粽子:

　　1、心血管病患者: 粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食觉能看额胶世沿脱钟品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　2、老人和儿童:粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　3、胃肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞跟露束气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若渐肥攻面读封成贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

　　4、糖尿病患者: 粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功被能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

红豆粽子