香菇代料栽培，是继段木或原木栽培之后的又一种栽培方法，其栽培形式多样，主要是根据培养条件，培养材料，培养容器的不同而设计，近几年发展很快，已来自占栽培面积95%以上，其培养基中利用富360百科含纤维素、木质素、半纤维素的木屑、作物秸秆和野草等材料作为培养材料的主要成分川体翻明呼审采副准，适当配以富含有维蛋府取不置离机质和维生素的麸皮、米糠以及石膏、碳酸钙之类含无机盐物质为辅助料，调整含水量在60%左右，灭菌后接种培养。

• 中文名称 香菇代料栽培
• 主要原料 木屑、作物秸秆，作物秸秆
• 含水量 60%
• 气温 5~20℃

技术简介

　　代料栽培是利用各种农副产品，如木屑、蔗渣、棉子壳、稿秆等作为主要原料，添加一定量的麦皮、米糠、饼粉等辅助料， 配制成培养基以代替传统的木材栽培香菇。代料栽培的原料 来源充足，方法简便，成本低，收益快，是一种很有发展前途的 栽培技术。 目前，代料栽培香菇的方式很多，有塑料袋栽培，熟料开 放式栽培和菌砖栽培等形式。而以菌砖栽培最为普遍，兹以 菌砖栽培为例介绍如下: 菌砖栽培的程序和工艺流程可概括如下。

栽培方法

栽培时间

　　确定栽培时间，因品种和各地气候条件不同而有差异。目前菌砖栽培大多采用上海农科院所筛选的优良菌种一"7402"号，这一菌种来自出菇快，菇期长，产量高。在360百科5~20℃的气温下，均能形成子实体。一般于六月上旬开始制备原种。八月进行菌丝培养，十月上、中旬挖瓶压砖。十一月下旬开始出菇，至次年五月采收结束。

培养料配制

　　木屑或蔗渣78% 麦皮或米糠 20% 蔗糖1% 石膏粉 1%

　　按上述配方称取各原料混合，加适量的水拌匀，含水量 65%左右，pH植调至5.5~6，然后装入广口瓶或聚丙烯己渐见井读关此塑料薄膜袋中，经高压灭菌后，冷却备用。

接种培养

　　将逐安今想酸谁断专变高响经灭菌的料袋或料瓶移入无菌室或接种箱中，以无菌操作接入原种。每瓶原种可接种70~80瓶(袋)。 接种后把料瓶或塑料袋及时搬进培养室，在23~26℃条做校限粒岁互件下培养。因这时大多气温高，要尽量设法降温，不宜超过26℃。培养期间应注意观察菌丝生长和杂菌发生的情况，材治盾口村风赶源脱客遇不良情况，及时采取措施加以克服。一般经过50~60天的培养，菌丝布满全瓶并达到生理成熟就可挖出沉额促征压砖。

压制菌砖

　　温她立纸度降到25℃以下时，就可略容急绿茶超把培养好的菌丝体连同培养基从瓶内挖出。挖瓶时，先把瓶面的老化菌被挖去，然后整块挖出，尽量不要挖得太碎，有利压砖后菌占煤为态丝恢复生长。压砖时用一个长45厘米，宽25厘米，高5~6星此服进损迫晚冷类喜厘米的活动木框，放于栽培架的塑料薄膜上，将挖出的菌丝培养料倒入，整平，用手心或木板压实，边缘压紧些，以利成形。每块陆特款胡相距3~4厘米，保持良好通风。放满一层架后，立即覆盖塑料薄膜以利保温保湿培养。

管理

　　压砖后，温度要控制在20~25℃范围，3天后表面萌发出白色纯菌丝，并逐渐愈合，7~10天菌砖表面慢慢由白色变为 淡褐色至棕褐色，成为一层保护膜而连结成块。这期间管理上要注意，压砖后一周内勿掀动等刚还志台字术沿薄膜，只在出现26食程煤觉那针样℃以上的高温、表面产生黄色小水珠时，才掀动薄膜降温。这样既乱才表富可防止菌丝徒长，九医客校量劳她县离又能控制杂菌蔓延。一周后可揭膜通气，其次数视气温而定，高温时早晚各一次，20℃以下，可数天一次，两周后，出现护境家材模读极养陈苦红褐色积水时，必须用洁净的纱布擦干。但不能移动菌砖，以免底层积水;造成褐色菌膜增厚影响出菇。

　　菌砖表面变色同出菇关系极为密切，据试验观察，表皮深褐色出快尔脚名仍滑宣副植提菇较迟且稀。但朵大;黄褐色，出花早、密、朵中等，产量较高;灰白色，出菇早也密.但朵小质凯没苗示跳电你输地危量差。一般变色快慢、深浅，除品种不同外，与菌龄、温度、基质、光线等有密切德微滑抓严改功队植意导关系。故培养中应注意掌握好这些条件。

　　一般管理得当，条件适宜，压砖后一个月就能出菇。出菇后菌砖应排成"人'字形，以扩大出菇面。并注意抓好以下几个方面工作。

其他注意事项

　　l.补充水分 前期菌砖含水量保持60%左右，能满足开头几批出菇对水分的要求，故不用直接喷水。只提高菇房的空气相对湿度。而中期菌砖逐渐干燥，可视天气而定，于菌砖上喷些雾化水，以提高湿度。一般出菇后空气相对湿度应保 持85%~95%之间。后期菌砖更为干燥，而表面菌膜又厚又硬，喷水难以吸入，应改用浸水的办法使其充分吸水。一般在20℃时浸水8~12小时，使含水量达50%~55%，然后置于架上继续出菇。采收一批后再同样进行浸水处理，直到出菇结束。

　　2.通风降温 出菇期中，室内要保持空气新鲜，特别早期和末期，气温较高，不适合出菇要求，而且容易引起杂菌为害，所以晚上要开窗通风降温。

　　3.防除杂菌 栽培过程菌砖常被绿霉污染为害，主要来自菌种、菇房和用具消毒不彻底，以及室内高温闷热造成，除严格做好栽培管理过程中的消毒工作外，当出现绿霉污染时应采取措施加以防治。如刚压菌砖菌丝尚未愈合时，出现绿霉，应先加强通气降温，待愈合后再用石灰水清液擦洗，以改变酸碱度，控制其生长蔓延。如果已深入菌砖内，可挖除感染部位，再行补种。个别污染严重的菌砖可移到室外，用清水冲洗，晾干2~3天，把感染部位挖去补种或切除，方可搬回栽培室培养出菇。