猪肺即猪肺部肉，色红白径住管紧杨剧作基，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如"卤五香肺"、"银杏炖肺"。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分汉，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

• 中文名称 猪肺
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 猪肺有补虚、止咳、止血之功效
• 适宜人群 老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症

营养成分

　　猪肺来自含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

药性功效

　　猪肺味甘雷医章规比，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

相关论述

　　《随息居饮食谱》:猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮来自亦难。

　　《本草图经》:猪肺，补肺。

　　《本草纲目》:疗肺虚360百科咳嗽、嗽血。

　　《随息居初德红饮食谱》:甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。

制作指导

　　根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法:

　　治肺虚咳嗽:猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同朝欢落耐游斤唱住立权粥食。

　　治嗽血肺损:天绝丝留思那九任交静薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。

食疗作用

　　猪肺味甘，性平，入肺经;

　　补肺虚，止突洲咳嗽。

食疗价值

　　取猪的肺脏，自气管灌水或新农破请主巴念切块洗净用。

　　味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳答照况专队审弱短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。

营养价值

　　猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳汽原杂酒坏移抓、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙晚采导定附度许流复铁粉、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。

适宜人群

　　适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

海州　　不适宜食用猪肺人群:便秘，痔疮者不宜多食。

食疗药方

　　①治肺虚根否征咳嗽:猪肺一具，切片，麻油炒热，同粥食。(《证治要诀》)

　　②治风寒久咳;猪肺、麻黄根，共炖汤服。(《四川中药志》)

　　③治嗽血肺损:薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。(《证治要诀》)

　　④治吐血:梨汁证帮换流技曾断沙、藕汁、莱菔汁、人乳、童便各一碗，猪肺一个(不落水，入童便灌足)。和煎至汁存二碗半，炒米粉和为丸，感试销参儿讨频每服五钱。(《卫生鸿宝》猪肺丸)

搭配食物

相宜的食物

　　猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。

　　猪肺加沙参、玉竹、百合、依略他杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。

相克的食物

　　猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

注意事项

　　猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

选购方法

　　选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

清洗方法

　　1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次;

　　2、再将猪肺切片写，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗;

　　3、倒清约点线称群育个水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌;

　　4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

烹调方式

　　适宜炒、蒸、煮。

　　推理许例封好革松率荐食谱:

　　煲汤-材料:猪肺(1/3具)、猪展肉(200克)、雪梨(1个)、沙参(20克)、玉竹(20克)、百合(2发尽0克)、杏仁(20克)、无花果(8个)、蜜枣(2个)、陈皮(1瓣)。

　　调料:盐(适量)。

　　另外还可加工成:

　　质嫩，色红白，议做超为呀货只适计理适于炖、卤、拌，如"卤五香肺"、"银杏炖肺"等。

猪肺菜谱

菜干南北杏猪肺汤

　　主料:芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料:杏20克调料:姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) :

杏仁当归炖猪肺汤

　　主料:猪肺250克 辅料:杏仁15克 当归15克调料:盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水;3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

甜杏仁猪肺汤

　　主料:猪肺90克辅料:甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法

1. 将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫;
2. 甜杏仁、玉竹、红枣洗净;
3. 把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

杏仁萝卜猪肺汤

　　主料:猪肺250克 白萝卜20克辅料:苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料:大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)

剑花蜜枣猪肺汤

　　主料:猪肺150克辅料:剑花20克 蜜枣15克调料:白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水;2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

蜜枣猪肺汤

　　主料:猪肺500克辅料:杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料:盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

沙参玉竹猪肺汤

　　主料:猪肺600克辅料:玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料:盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

北杏猪肺汤类别

　　主料:猪肺250克 辅料:苦杏仁10克调料:姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 清火猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

清火猪肺汤类别

　　猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用，每口一次，连服数日可见功效。主料:猪肚200克 辅料:猪肺100克 火腿100克 百合50克。

猪肺药方

剑花猪肺汤

　　用料:剑花25~30克、猪肺1具。

　　制法服法:将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软，除去泥沙，与猪肺同煮1~2小时。

　　调味后饮汤，余者可佐餐食用。

　　功效主治:剑花又称霸王花，性味甘微寒，有清热润肺，止咳作用，常用治肺结核，支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺，化痰止咳功效。

　　用治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。

　　注意事项:此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏烂婴儿不宜食用。

萝卜猪肺止咳汤

　　萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤;清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。

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