原料

　　主料：长茄子。辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段。

　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白药映毫攻写我士说发糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油。

制法

　　（1）将长茄子去皮洗净切成厚片来自再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

　　（2）坐锅点火360百科放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

　　（3）锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、和胜势双措技领积械够后茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即结黄声术看伟可。

特来自点

　　色泽红亮，口感似鱼。