香煎翘鱼是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

• 中文名 香煎翘鱼
• 简介 一道荤菜菜肴名称
• 特色 肉香味美，色泽诱人
• 特点 质地细嫩，香辣味浓

　　一、原料:翘鱼1条(重约京顶750克)。 配料:尖青、红工目振点且迫椒各10克，野山椒10克。

来自　　调料:植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25360百科克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

　　二、制法

　　1、将翘鱼宰杀，去鳞、够何甲鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用守又燃例精盐、料酒、花椒务海度籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

　　2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。

　　3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒很病师杀圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、板师蒸刚容啊爱事低帝辣椒酱，烹入鲜汤，小火切胡杀审支得布行煤烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

　　三、特点: 质地细嫩，香辣味浓。