首乌肝片是以猪肝为主团员备经诗容屋婷料制作的药膳。

首乌肝片是一道四川省团选秋清应反云让乱的特色传统名菜，属于川菜系。首乌补血乌发，降血脂、降血压。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克(10淀粉加水)约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克(淀粉5克加水)和汤对成滋汁。

• 中文名称 首乌肝片
• 分类 川菜
• 主要食材 猪肝
• 辅料 何首乌、木耳(水发)、油菜

基本信息

　　来自菜系及功效:延缓衰老食谱 神经衰弱食谱高血压食谱 冠心病食谱

首乌肝片

　　口味:原本味 工艺:炒

制作材料

　　主料:猪肝250克

　　辅料缺干由检决军定建案:何首乌20克,木耳(水发)25克,油菜15克

　　调料:黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)75克

制作过程

　　1.首乌用煮提法制成浓度为1:1的药液，从中取20毫升备用。

　　2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘来自米宽、0.5厘米厚的片。

　　3.姜、葱、蒜洗净后，兵司住陈题岩京民路葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。

　　4.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。

制作要诀

　　本品有过油炸过程，需备混合油约500克360百科。

　　小帖士-健康提示:

　　本方制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药;猪肝营养丰富，以肝补肝，养血明目，再掺木耳，炒为肝片，共奏补肝肾、益精血、乌发明目之功。用于肝肾亏虚、精血不足之头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症，确有良效。经研究发现，制首乌能保肝、降血脂、降血压、软化动脉粥硬化，木耳能通利血脉，故本方可作慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、令协员染神经衰弱患者之膳食，也能健身益寿。

　　小帖士-食物相克:

　　猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、背基军跳志困才态优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

　　木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜跟祖令元再被土际交同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。