《餐饮企业人力资源管理热点问题十讲》是2010年旅游教育出版社出版的来自图书，作者是王莉。

• 书名 餐饮企业人力资源管理热点问题十讲
• 作者 王莉
• ISBN 9787563719068
• 定价 30.00 元
• 出版社 旅游教育出版社

内容简介

　　餐饮业投资主体多种多样，企业规模相差很大，处于完全竞争的市场环境，因此，人力资源优化配置越来越引起管理层的高度重视。如何建立健全科学合理的人力资源管理机制，有效吸引、培养、使用和留住人力资源，破解餐饮企业管理人员高流动率和一线员工招聘难的困境，改变餐饮业人力资源管理相对滞后的现状，是餐饮业亟待解决的难题。《餐饮企业人力资源管理热点问题十讲》针对餐饮业人力资源管理的热点、难点问题提出解决方案。本书吸收国内外服务业管理的最新研究成果，深入剖析行业案例，穿插实用图表，突破了传统人力资源管理的内容，极大地拓展了餐饮人力资源管理的视野，具有创新性、系统性、义针对性和实用性四大特色，可为餐饮业人力资源开发与管理提供有益指导。

图书目录

　　第一讲了解餐饮业人力资源管理的"独特"之处 一、餐饮业人力资源管理的任务

　　二、餐饮业人力资源管理的特点

　　三、餐饮业人力资源管理发展趋势

　　第二讲 如何打造一支精简高效的团队

　　一、因需设岗，以岗定人的餐饮团队组建模式

　　二、反应迅速，配合默契的餐厅服务机构

　　三、力求节约，质量为先的厨房工作组织

　　四、前后沟通，信息对称的餐饮协调系统

　　五、独具特色，多方留客的餐饮营销体系

　　六、严谨细致，督导到位的来自餐饮质量监督部门

　　第三讲 司那裂威如何才能找到千里马

　　一、如何营造企业魅力--吸引人才

　　二、招贤纳士--选择自己合适的员工

　　三、"科学相马"，知人善任--选聘人才的程序和步骤

　　四、"赛场识马"，人尽其才--人才测评

　　第四讲 培训管理--有360百科效的双赢措施

　　一、培训与餐饮员工跳槽频繁之矛盾

　　二、"师傅带徒弟"，孰是孰非

　　三、"拿来就是创新"--厨师培训的捷径

　　四、培训带给餐纸井的饮企业的巨大收益

　　第五讲 激发员工工作热情，彰显企业活力

　　一、激励就是需求的满足

　　二坚施总方二命袁况拿华、激励是常规工作而非短期行为

　　三、领导力和激励

　　四、物外选结分粮质激励Vs精神激题快情确获源士零要励

　　五、激励个人

　　六、组建高效团队

　　第六讲 绩效管理--餐饮企业管理的好帮手

　　一、什么是绩效管理

　　二、关键岗位职责书--绩效管理的基础工具

　　三、群必尔关键绩效目标--音用断厂名注绩效管理的重要指标

　　四、绩汉古张今有象凯适非效评估三步曲

　　五、绩效沟通--绩效管理的制胜法宝

　　六、绩效管理中的几大误区

　　七、绩效管理的几个实用工具

　　第七讲 餐饮企业薪凯字海交酬管理

　　一、薪酬管理的理论与实践

　　二、薪酬管理体系的设计

　　三、餐饮企业薪酬管理体系设许实例

　　第八讲 避免出现"铁打的营盘流水的兵"

　　一、为什么功均口前演轮侵建息顺员工不愿"从一而终"

　　二、田简才提让我知道"你在想什么"

　　三、解决问题的关键在于"对症下药"

　　四、让"难留易流"更合理

　　第九讲 沟通是必需的，也是可能的

　　一、什么是沟通

　　二、怎样克服沟通中的个人障碍

　　三、沟通从"心"开织雷石合混始

　　四、现代企业文化--团队精神

　　第十讲 把课再知术且烧聚语标呀握职业生涯下一步的方向

　　一、什么是职业生涯发展

　　二、餐饮企业员工的职业生涯管理

　　参考文献

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