因其曾获国家商业部产品评经比"金鼎奖"而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。

烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。

• 中文名称 金牌烤乳猪
• 历史 已有1400多年
• 类型 宴席上名贵的粤菜佳肴
• 猪身 重5公斤

概述

　　因其曾获国家商业部产品评经比"金鼎奖"而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。

　　烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。

做法

　　做法:取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在夜演价明炭火上转动烧烤而成，称为"明炉乳猪"。

　　广州烧乳猪有两种方法:一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少;也有将其烧成麻皮的(或称化皮)，火旺，征案衡相晚执呢试烧时不断涂油，利用增营鸡丝口汕爆出的气泡疏松乳猪表皮。这来自种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，"入口则消"。

　　食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。