野韭菜(AlliumjaponicurnRegel )，野韭菜为须根搞系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外落缩卷村财服北皮膜质，白色。

• 中文学名 野韭菜
• 拉丁学名 AlliumjaponicurnRegel
• 别称 山韭、起阳草、宽叶韭、岩葱等
• 界 植物界
• 纲 单子叶植物纲

野韭菜

　　​野我胜晶作我笑双韭菜为百合科植物野韭菜AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山

野韭菜

　　韭。

　　野韭菜每百路才压收业看计危克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合

　　物3 克，钙129 毫克，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生

　　素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.川11 毫克，维生素C11 毫克。

　　野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。

　　栽培技术编辑

　　1、整地施肥

　　野韭菜根系分布浅，地上部长势旺，宜选择肥来自沃、疏松、保水力强的土壤。种植360百科前开沟施入充足土杂肥或腐熟粪肥，每亩1500-2000 公斤。

　　2、繁殖

或界　　野韭菜用种子或药略盾都王界分株繁殖。以分株繁殖为主，当植株具3干布挥本态传黄妒分蘖以上时，可分株繁殖，一般可在春季进行。其他季节分株要注意遮荫保湿，酒火构衣几留声可用遮阳网覆盖，并及时淋水。分株定植的株行距为20-30 厘米×30厘米。

　　3、田间管理

　　植后常淋水保持土壤湿润。结合淋水分次追肥，多为速效氮肥，每次每亩施尿素10公斤。

　　4、采收

　　野韭菜主要采收嫩叶，当植株大部分叶片长至正常大小时便应采收妈跑留排题井块降主套，采收应及时，以保证嫩叶质量。一般每隔20-30 天采收1次，采收时离地面1-2厘米处的叶片基部割取。夏季可收获花薹，秋冬季收取根茎。为保持产品质量，提高产量，每季施用腐熟有机肥。一般亩产3000-4000 公斤。

　　5、软化栽培

　　野韭菜不仅采收韭青，也可进行软化栽培，一般以2-3年生生长健壮、分蘖数较多的野韭菜进行软化栽培较为适宜。当植株生长至发育旺盛健壮时，采收韭青后进行软化处理。软化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的材料，竹筒和瓦筒具有帮不易传热等特点，保在华南地区炎热、多雨的季节较宜采用此方法。一般瓦筒上有孔盖，白天将孔画念欢绍怕马危营期香因覆盖遮光，晚上将孔论编停独犯字听电兵盖拉开，以利通风及降低湿度，防止腐烂。春、夏、秋季经过7-10天，冬季、早春须经过10-15 天可以快相据妒怀滑收割1次，可亩产80稳领操0-1000 公斤。

特征特性

　　叶基生，条形至宽条形，长30-40 厘米，宽1.5 -2.5 厘米，绿色，具明显中脉，在叶背突起。

　　夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20-50 厘米，下部披叶鞘；总苞2裂，常早落；伞形花序顶生，近球形，多数花密集；小花梗纤细，近等长，8-20毫米，基部无小苞片；花白色，花披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4-7毫米华编促，宽1-2毫米，先端获渐尖或不等的浅裂。

　　果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。

成分

　　野韭菜(5张)

　　野韭菜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合物3 克，钙129 毫克来自，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素C11 毫克。

作用

　　野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载器策否转总“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮。

出处

　　《本草拾遗》载360百科“生毛发。”